ALICANTE DO, ESPAGNE. DES CHANGEMENTS IMPORTANTS DANS L’APPELLATION
Source : Union Européenne le 25.7.2024
Rappel
La Denominación de Origen (DO) Alicante, délimitée en 1957, se situe dans la partie sud de la Communauté Autonome de Valence et s’étend sur 9 166 hectares de vignes.
Elle se compose de deux sous-régions non contiguës et tire son nom de son port, l’épicentre de la ville éponyme.
La viticulture dans cette région est très ancienne et fut probablement établie par les Romains. Au XVI° siècle, les vins d’Alicante avaient une fière réputation et la région commerçait avec l’Angleterre, l’Écosse, la Hollande et la Suède, ce qui la rendit prospère. Et il existe de nombreuses références aux vins d’Alicante dans la littérature. Honoré de Balzac les cite dans « Le Comte de Monte-Cristo ». La légende raconte aussi que le roi Louis XIV en consomma avec un gâteau sur son lit de mort.
Elle produit, entre autres, des vins de liqueur et le fameux Fondillón, un vin naturellement doux de moins de 45 g/l de sucres résiduels.
REQUALIFICATION DES VINS SUIVANT LA NOMENCLATURE EUROPÉENNE
Dans les appellations qui produisent une multitude de vin, les producteurs one tendance à définir les vins suivant la nomenclature européenne. Chaque type de vin est associé à un numéro comme suit :
RAPPEL
Catégorie des produits de la vigne
1) Vin
2) Vin nouveau encore en fermentation
3) Vin de liqueur
4) Vin mousseux
5) Vin mousseux de qualité
6) Vin mousseux de qualité de type aromatique
7) Vin mousseux gazéifié
8) Vin pétillant
9) Vin pétillant gazéifié
10) Moût de raisin
11) Moût de raisins partiellement fermenté
12) Moût de raisins partiellement fermenté issu de raisins passerillés
13) Moût de raisins concentré
14) Moût de raisins concentré rectifié
15) Vin de raisins passerillés
16) Vin de raisins surmûris
17) Vinaigre de vin
Les vins de la DO Alicante sont désormais identifiés avec la nomenclature européenne.
MODIFICATIONS DIVERSES DES LIMITES DES PARAMÈTRES ANALYTIQUES
Le titre alcoométrique total minimal des vins de liqueur passe de 15 à 17,5 %.
Vins tranquilles (blancs, rosés et rouges de la catégorie 1): La limite de 4 g/l est supprimée au motif qu’aucun lien qualitatif n’a été établi entre la teneur en sucre maximale et les vins tranquilles.
Fondillón: La teneur en sucre maximale passe de 40 g/l à 45 g/l..
L’acidité totale des vins de liqueur passe de 3,5 à 3 grammes d’acide tartrique par litre de vin.
Modifications des limites d’acidité volatile maximale.
Pour les vins qui connaissent un long processus de vieillissement, comme le Fondillón, l’acidité volatile augmente naturellement par oxydation au fil du temps, ce qui confère sa particularité au produit. Pour le Fondillón, la teneur limite en acide acétique est fixée à 2,2 g pour 100 ml de vin.
NB : Cette limite est supérieure à celle autorisée légalement par l’Union Européenne mais une dérogation est prévue dans la règlementation.
Pour les vins rouges, de liqueur, nobles, millésimés et mousseux, les teneurs maximales en acidité volatile sont rectifiées conformément à la règlementation en vigeur.
Motifs :
Le titre alcoométrique minimal des vins de liqueur est rectifié au motif qu’il n’est pas conforme à la réglementation. Il en va de même pour la teneur maximale en acidité volatile des vins rouges, de liqueur, nobles, millésimés et mousseux.
La teneur maximale en sucre est supprimée, en raison de l’absence de lien avec la qualitédes vins tranquilles.
La teneur en sucre maximale du Fondillón est augmentée, car la valeur maximale de 45 g/l est la limite légale pour qu’un vin soit dénommé «doux» et que ce produit ne doit pas l’être.
Il est important de réduire l’acidité totale des vins de liqueur en raison de la typologie de certains cépages de la région, comme le Moscatel.
En ce qui concerne l’acidité volatile des vins qui connaissent un long processus de vieillissement, comme le Fondillón, elle augmente naturellement au fil du temps par oxydation, ce qui confère sa particularité au produit.
MODIFICATIONS DES PRATIQUES CULTURALES ET ŒNOLOGIQUES
Les limites de densité de plantation sont supprimées.
L’interdiction d’utiliser des copeaux de bois est supprimée.
Les limites de proportion de cépages dans les vins rouges (+ de 80 % de Monastrell) et les vins mousseux aromatiques (100 % de Moscatel) sont supprimées.
Les conditions d’élaboration du Fondillón sont établies afin de décrire en détail le procédé de vieillissement dynamique du vin, ainsi que le calcul de l’ancienneté de la «solera» (le niveau inférieur) afin de pouvoir en vérifier le bon déroulement.
Certaines précisions sont apportées concernant l’élaboration des vins de liqueur Moscatel et du vin doux.
Motifs :
Les limites de densité de plantation ne sont pas une exigence essentielle et n’ont qu’une faible influence sur la qualité du produit.
Les copeaux de bois ne peuvent pas être vérifiés en toute sécurité; et ne sont par ailleurs pas interdits par la législation.
La proportion de cépages dans les vins rouges (+ de 80 % de Monastrell) et les vins mousseux aromatiques (100 % de Moscatel) est rectifiée conformément à la législation nationale.
S’agissant du Fondillón, la description de la «solera» est améliorée afin de clarifier son droit d’utilisation et d’en permettre une vérification plus directe.
Compte tenu de la prochaine modification du règlement no 2019/934 relatif aux pratiques œnologiques, qui supprimera la référence expresse aux vins de liqueur Moscatel et au vin doux de cette AOP, en ce qui concerne certaines dérogations aux pratiques œnologiques, elles sont insérées dans le cahier des charges dans un souci de sécurité juridique.
EXTENSION DE LA ZONE DÉLIMITÉE
Les sous-zones sont réorganisées et de nouveaux territoires sont instaurés.
Motifs
Les «comarcas» ont été homogénéisées afin d’ajouter certaines communes qui, par erreur, n’apparaissaient pas auparavant.
RELÈVEMENT DES LIMITES DE RENDEMENT
Cépages blancs : 12 000 kilogrammes de raisins à l’hectare ou 88,8 hectolitres à l’hectare (précédemment : 9000 kg/ha ou 66,66 hecto/ha)
Cépages rouges : 9 100 kilogrammes de raisins à l’hectare ou 67,34 hectolitres à l’hectare (précédemment : 7500 kg/ ha ou 55.5 hectos/ha)
AUGMENTATION DU NOMBRE DE CÉPAGES, QUI SONT DIVISÉS EN TROIS GROUPES.
De nouveaux cépages sont ajoutés et regroupés en trois catégories: principaux, secondaires et historiques.
Motifs
Il est crucial de valoriser la personnalité et l’histoire de la zone en encourageant les cépages locaux, en valorisant les cépages autochtones et en réorganisant l’ensemble du catalogue.
Les cépages qui sont minoritaires ou peu plantés, mais qui sont cités dans des témoignages anciens, entrent dans la catégorie «historique». Les plus répandus sont classés dans la catégorie «cépages principaux». Cette catégorisation permettra en outre de créer des niveaux de qualité en fonction de leur utilisation.
CÉPAGES
Airen , alarije – subirant parent, boba, bonicaire, cabernet franc cabernet sauvignon, chardonnay, forcallat blanca, forcallat tinta, garnacha blanca, garnacha tinta, – gironet, garnacha tintorera, garro – mando, macabeo – viura, merlot, merseguera, -verdosilla, miguel del arco, monastrell , moscatel de alejandría, moscatel de grano menudo, pedro ximénez, petit verdot , pinot noir, planta fina de pedralba, planta nova – tardana, sauvignon blanc, syrah, tempranillo, tortosí, trepat , valencí blanco, valencí tinto, verdejo, verdil viognier
CÉPAGES PRINCIPAUX
a) Blancs:
Moscatel de alejandría, alarije, subirat parent (malvasía) merseguera (verdosilla)
verdil.
b) Rouges :
Monastrell, , garnacha tintorera o alicante bouschet garnacha tinta (gironet, giró), bobal,
CÉPAGES HISTORIQUES
a) Blancs:
Tortosí , pedro ximénez , forcallat blanca , planta nova o tardana , valencí blanco
b) Rouges:
Forcallat tinta , bonicaire , miguel del arco, garro, mandó , trepat , valencí tinto
CÉPAGES SECONDAIRES
Blancs:
Airén, chardonnay, moscatel de grano menudo, macabeo, planta fina de pedralba, sauvignon blanc, viognier, verdejo,ety garnacha blanca
Rouges:
Cabernet sauvignon, cabernet franc, merlot, pinot noir, petit verdot, syrah, et tempranillo
MODIFICATIONS DES CONDITIONS COMPLÉMENTAIRES
La possibilité de modifier jusqu’à 25 % les limites de rendement, en fonction des conditions de chaque campagne, est supprimée.
La possibilité d’élaborer du vin dans une zone à proximité immédiate de la zone délimitée est supprimée.
Le paragraphe qui permettait la coexistence de différents vins en cas de séparation correcte des différentes productions est supprimé.
Le pouvoir du conseil régulateur relatif à l’autorisation des étiquettes est supprimé.
Des contre-étiquettes spécifiques sont introduites pour les vins portant les mentions «Fondillón» et «Alicante Singular».
La formulation de la justification du conditionnement à la source est clarifiée (cette limitation existait déjà).
L’obligation d’utiliser des bouteilles en verre est introduite pour les vins portant la mention «Alicante Singular».
Les termes traditionnels suivants sont supprimés: «Superior», «Primero de Cosecha» et «Clásico». Le terme suivant est introduit: «Rancio».
La réglementation des mentions «Nuevo» ou «Joven» est supprimée .
Les conditions d’utilisation de la mention «Moscatel de Alicante» sont modifiées; son utilisation est étendue aux vins blancs tranquilles et aux vins de liqueur autres que les Mistelas (elle était auparavant réservée aux Mistelas).
Les conditions d’utilisation de la mention «Alicante Singular» sont introduites.
Motifs
La possibilité de modifier jusqu’à 25 % les limites de rendement est supprimée, étant donné qu’une limite générale plus élevée a déjà été introduite.
La possibilité d’élaborer du vin dans une zone à proximité immédiate de la zone délimitée est supprimée afin d’éviter la demande d’enregistrement de caves dans les communes voisines situées en dehors de la zone de production, comme cela a été le cas ces dernières années, ce qui pourrait entraîner un risque de confusion entre les marques ou les mélanges des vins.
Le paragraphe qui permettait la coexistence de différents vins en cas de séparation correcte est supprimé, car il était redondant: la traçabilité exige déjà une séparation claire des produits même si différentes formes de qualité coexistent.
Le pouvoir du conseil de régulation relatif à l’autorisation des étiquettes est supprimé, étant donné qu’il ne s’agit pas d’une compétence propre à cet organisme.
Des contre-étiquettes spécifiques sont introduites pour les vins les plus traditionnels et les plus liés, comme ceux portant la mention «Fondillón» et «Alicante Singular».
Dans la foulée, la formulation de la justification requise de procéder au conditionnement sur le lieu d’origine est améliorée.
Les mentions spécifiques comme «Alicante Singular» sont mieux comprises par le consommateur et augmentent la valeur perçue du produit lorsqu’elles sont apposées sur des bouteilles en verre.
Les mentions traditionnelles («Superior», «Primero de cosecha» «Clásico») et les mentions «Nuevo» et «Joven» sont supprimées, soit parce qu’elles ne sont pas utilisées , soit parce qu’elles figurent déjà dans la législation nationale applicable et que les inclure ici n’apporte pas de valeurs particulières ou spécifiques.
Les conditions d’utilisation de la mention «Moscatel de Alicante» sont modifiées. Le terme «Moscatel» s’applique désormais à tous les vins dans lesquels ce cépage est utilisé. Son utilisation traditionnelle pour la Mistela est maintenue.
La mention «Alicante Singular» est créée afin d’en souligner l’exclusivité et la valeur, et est soumise à des exigences spécifiques.
MENTIONS OPTIONNELLES
« MOSCATEL ALICANTE » : désigne un vin blanc ou de liqueur issu uniquement du cépage Muscat d’Alexandrie, ce qui devra être précisé sur l’étiquette.
« ALICANTE SINGULAR » :
pour les vins qui remplissent les conditions suivantes :
• Ils doivent provenir de parcelles délimitées (délimités en polygones, parcelles et enceintes) expliquant dans un document motivé, des essais menés et vérifiables, les qualités caractéristiques édaphologiques ou climatiques qui le différencient des autres. Ce document sera examiné par un comité technique du CRDO qui examinera ses particularités pour évaluer son adéquation.
• Leur production sera séparée du reste de la cave et proviendra exclusivement de ces parcelles.
• Ils doivent provenir exclusivement de vignes plantées en gobelet
• Ils seront élaborés avec des cépages « Principaux » et/ou « Historiques », au minimum dans une proportion de 85 % par rapport au nombre total de raisins utilisés.
• Dans le cas d’un assemblage avec des cépages principaux, les vignes dont ils sont issus auront au minimum 25 ans
• La vendange sera manuelle et avec des caisses ou palettes d’une hauteur maximale de 50 cm.
• Les rendements maximaux seront :
o Pour les variétés blanches : 8 400 kg/ha (62,16 hl/ha)
o Pour les variétés rouges: 6 370 kg/ha (47,14 hl/ha)
L’étiquetage du vin avec la mention « Alicante Singular » doit contenir des éléments suffisants pour distinguer clairement le vin des autres vins n’ayant pas droit à cette mention facultative conformément aux dispositions du présent Engagement de Conditions.
Dans l’étiquetage du vin avec la mention « Alicante Singular », il sera possible de justifier, à des fins de simple divulgation, les caractéristiques qui le différencient et les specifications du vin.
Pour consulter le descriptif complet de l’appellation, cliquez sur le lien suivant: ALICANTE DO