SICILE : DES CHANGEMENTS EN VUE POUR LA DOC ETNA

Des propositions de mise à jour du cahier des charges de la DOC  Etna DOC ont été et publiées dans la «  Gazzetta Ufficiale della Repubblica Italiana » du  3 février 2022).

Cette mise à jour du cahier des charges ne concerne que les vins mousseux et à ce jour aucune demande de modification du cahier des charges n’a été déposée auprès des autorités européennes, mais comme il est de coutume, les changements s’appliqueront à partir du millésime 2020 que l’EU ait statué ou pas.

la région était agréée pour la production de vins mousseux (blancs et rosés) regroupés sous une seule classification – Mousseux – basée sur un minimum de 60% de nerello mascalese.

En vertu de la nouvelle réglementation, deux styles de vins mousseux seront autorisés à produire, tous deux exigeant un minimum de 80% de Nerello Mascalese :

Mousseux Etna Blanc DOC

Cépages :

Minimum 80 % nerello mascalese

Maximum 20% « autres raisins rouges  traditionnels de la Sicile

Mousseux  Etna Rosé / Rosé DOC

Cépages :

Minimum 80 % nerello mascalese

Maximum 20% « autres raisins traditionnels de la Sicile,  rouges et/ou d’un assemblage de raisins blancs et rouges

Les normes suivantes n’ont pas changé et s’appliquent aux deux styles de mousseux de l’Etna DOC.

Méthode de production :  

le vin doit être élaboré selon la méthode traditionnelle de production de vin mousseux (seconde fermentation en bouteilles)

Élevage sur lies : minimum 18 mois

Style de vin : Brut ou Extra Dry

Alcool: minimum 11% abv

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