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SICILE : DES CHANGEMENTS EN VUE POUR LA DOC ETNA
Des propositions de mise à jour du cahier des charges de la DOC Etna DOC ont été et publiées dans la « Gazzetta Ufficiale della Repubblica Italiana » du 3 février 2022).
Cette mise à jour du cahier des charges ne concerne que les vins mousseux et à ce jour aucune demande de modification du cahier des charges n’a été déposée auprès des autorités européennes, mais comme il est de coutume, les changements s’appliqueront à partir du millésime 2020 que l’EU ait statué ou pas.
la région était agréée pour la production de vins mousseux (blancs et rosés) regroupés sous une seule classification – Mousseux – basée sur un minimum de 60% de nerello mascalese.
En vertu de la nouvelle réglementation, deux styles de vins mousseux seront autorisés à produire, tous deux exigeant un minimum de 80% de Nerello Mascalese :
Mousseux Etna Blanc DOC
Cépages :
Minimum 80 % nerello mascalese
Maximum 20% « autres raisins rouges traditionnels de la Sicile
Mousseux Etna Rosé / Rosé DOC
Cépages :
Minimum 80 % nerello mascalese
Maximum 20% « autres raisins traditionnels de la Sicile, rouges et/ou d’un assemblage de raisins blancs et rouges
Les normes suivantes n’ont pas changé et s’appliquent aux deux styles de mousseux de l’Etna DOC.
Méthode de production :
le vin doit être élaboré selon la méthode traditionnelle de production de vin mousseux (seconde fermentation en bouteilles)
Élevage sur lies : minimum 18 mois
Style de vin : Brut ou Extra Dry
Alcool: minimum 11% abv
http://terroirsdumondeeducation.com