VICENZA DOC, ITALIE. MODIFICATIONS DU CAHIER DES CHARGES DE L’APPELLATION

La demande de modifications du cahier des charges de l’appellation Vicenza en date du 13.7.2018  a été ratifiée par l’Union Européenne  le 14.10.2022.

Vicenza est une DOC de la Vénétie et c’est ce que l’on appelle couramment une DOC de vins variétaux. Pas sûr que les modifications du cahier des charges vont dans une direction plus qualitative.  

La version «Spumante» (mousseux) pour les types Chardonnay, Garganega (Garganego)et Pinot Bianco a été supprimée de l’appellation

Cette demande découle de l’observation selon laquelle aucun de ces trois types n’a été produit depuis la vendange de 2014.

Augmentation des rendements des raisins par hectare

Le rendement des raisins (t/ha) a augmenté pour les cépages suivants, passant: de 14 à 15 pour le Cabernet et le Cabernet Sauvignon; de 16 à 18 pour le Garganega (Garganego); de 13 à 14 pour le Manzoni Bianco; de 14 à 16 pour le Merlot; de 14 à 15 pour le Pinot Bianco; de 13 à 15 pour le Pinot Grigio; et de 13,5 à 15 pour le Riesling et le Sauvignon.

Cette légère augmentation des rendements est nécessaire pour tenir compte de la capacité réelle des vignobles existants. Elle se fonde sur les rendements réels obtenus dans la zone, et les essais réalisés par rapport aux techniques de culture et à l’évolution des conditions météorologiques ont montré que la qualité de la production de raisins et de vin n’est pas altérée par ce changement

Suppression de l’exigence selon laquelle les produit sportant l’indication «Riserva» doivent être élevés pendant trois mois dans des fûts en bois

L’exigence selon laquelle les produits portant l’indication «Riserva» doivent être raffinés pendant trois mois dans des fûts en bois est supprimée, tandis qu’une période de vieillissement obligatoire d’au moins deux ans, conformément à la législation en vigueur, reste une condition pour l’utilisation de cette mention traditionnelle. Le terme «raffinage» est donc remplacé par «vieillissement».

Compte tenu de l’évolution de la consommation sur les principaux marchés de ces types, il convient de laisser aux exploitants viticoles le soin de décider de l’utilisation ou non de contenants en bois et de la durée pendant laquelle les vins doivent y vieillir, sachant toutefois que la durée minimale de vieillissement reste fixée à deux ans.

Modification du titre alcoométrique volumique total minimal du type Bianco Passito

Le titre alcoométrique volumique total minimal du type Bianco Passito est porté de 13 % à 16 % vol.

Le titre alcoométrique volumique total minimal doit être augmenté en fonction des méthodes de production propres aux vins «Passito». Ces méthodes consistent notamment à sécher les raisins, ce qui entraîne une hausse du titre alcoométrique.

Autorisation d’utiliser des bouchons à visser comme bouchons

L’utilisation d’un bouchon à visser est autorisée pour les vins des catégories «vin» et «vin pétillant» mis sur le marché dans des bouteilles en verre d’un volume maximal de 5 l.

Les producteurs sont ainsi en mesure de répondre rapidement aux besoins des divers marchés internationaux en fournissant leurs vins dans un conditionnement approprié. Cette autorisation présente un intérêt particulier sur les marchés où il existe une nette demande de vin en bouteilles fermées par un bouchon à visser.

Autorisation d’utiliser des contenants d’un matériau autre que le verre

Il est également autorisé d’utiliser des contenants constitués d’un matériau autre que le verre, à savoir une poche en plastique composée de plusieurs couches de polyéthylène et de polyester, placée dans un carton ou dans un autre matériau rigide, d’un volume allant de 5 à 20 l.

Conditionnement des vins «Vicenza» Riserva

les vins bénéficiant de l’AOC «Vicenza» du type «Riserva» doivent être mis sur le marché dans des bouteilles en verre d’un volume maximal de 9 l, fermées par un bouchon en liège. L’utilisation de «touries» ou de «dames-jeannes» n’est pas autorisée.

Pour consulter le détail de l’appellation, cliquez sur le lien suivant: https://www.terroirsdumondeeducation.com/article-sur-le-pays/parent-it/veacuteneacutetie/doc/vicenza-doc/