La variété blanche žižak est une variété monténégrine autochtone; les vignes sont majoritairement plantées dans les environs de Podgorica, Crmnica et sur la côte monténégrine. Le vin élaboré avec le žižak a une couleur vert-jaune, une belle densité, beaucoup de plénitude, des arômes et des saveurs de fruits du sud un peu exotiques mais avec une acidité rafraîchissante. Il existe peu de documentation sur ce cépage qui est ancien et qui est actuellement planté à Plantaze, c’est le vignoble de 2 300 hectares du plus grand producteur de vin monténégrin. Il est utilisé dans certaines régions du Monténégro, en particulier à Boka (baie de Kotor) pour produire des vins de dessert appelé Prošek comme en Dalmatie en Croatie.
BAIE DE KOTOR. SOURCE:pixabay.com