Notes de dégustation: le vin est encore jeune mais il commence déjà à exprimer beaucoup de complexité avec des notes d’agrumes (citron confit), de fenouil, de pommes bien mûres, de poires blettes, de fruits secs et de coings. Il a aussi un côté fleurs blanches en particulier le chèvrefeuille. En bouche le vin est précis et harmonieux. Sa complexité aromatique est très intense. Un très beau vin !
VIN : ALHEIT VINEYARDS CARTOLOGY 2016 PAYS : AFRIQUE DU SUD RÉGION ET SOUS – RÉGION : WALKER BAY, HEMEL & AARDE, HEMELAND, SWARTLAND APPELATION : WESTERN CAPE CÉPAGES : 92% CHENIN BLANC DES VIGNOBLES DE SKURFBERG (35%),PERDEBERG (31%), BOTTELARY HILLS (12%) ET KASTEELBERG (12%) ET 8% DE SEMILLON DE FRANSCHHOEK ÂGE DES VIGNES : ENTRE 30 ET 80 ANS DENSITÉ DE PLANTATION : FAIBLE. ENVIRON 2000-2500 PIEDS PAR HA RENDEMENTS : NON COMMUNIQUÉS SOL : GRANITIQUE DÉCOMPOSÉ CULTURE : BIOLOGIQUE NON CERTIFIÉE PLUVIOMÉTRIE : 500 MM À HERMANUS. 350 MM EN SWARTLAND IRRIGATION : NON TAILLE : GOBELET ALTITUDE : VARIABLE LATITUDE : 34.41° SUD EXPOSITION : VARIABLE VENDANGES : MANUELLES LEVURES : INDIGÈNES VINIFICATION : MACÉRATION PELLICULAIRE À FROID. PRESSURAGE DES GRAPPES ENTIÈRES. ENTONNAGE EN BARRIQUES NEUTRES. ÉLEVAGE : SUR LIES EN BARRIQUES JUSQU’À LA MISE COLLAGE : NON FILTRATION : NON DEGRÉ : 14% SUCRE RÉSIDUEL: < 3 G/L BOUCHAGE : BOUCHON LIÈGE RECOUVERT DE CIRE SYNTHÉTIQUE TEMPÉRATURE DE SERVICE : 12-14 ° C PRODUCTION: 20 000 BOUTEILLES
