ALHEIT VINEYARDS – NAUTICAL DAWN – ALHEIT VINEYARDS NAUTICAL DAWN CHENIN BLANC 2019

Le nom: Nautical Dawn est la phase de l’aube qui se produit entre l’aube astrologique et l’aube civile. C’est un moment mystérieux de la journée,  assez sombre pour voir les étoiles pour la navigation, assez clair pour hisser une voile. Nous voulions un nom qui vous amène près de la mer et face à l’Est.

Le vin: le Nautical Dawn est un vin de Chenin blanc d’origine unique. Depuis son premier millésime en 2017, il a contribué à mettre en valeur le talent brut de la côte de False Bay à Stellenbosch, une partie essentielle de l’histoire du chenin  du Cap. Le vin a un caractère assez extrême et une forte personnalité. Même avec une vendange  précoce, ce vignoble offre des arômes et des  saveurs énorme aux  concentrations intenses mais heureusement bien équilibrés par  l’acidité naturel.Sur la ferme de  Rustenhof à Firgrove (sud de Stellenbosch), il y a une petite colline de granit appelée Sinai. La crête  de la colline a quelques petits dômes de granit dépassant du sol. De là, on voir les vagues se briser à seulement 4 km. Le coteau est planté de haut en bas avec des vignes en gobelet d’élevage sec chenin blanc. Nautical Dawn est èlaboré à partir d’une parcelle plantée en 1978 sur la partie supérieure de la pente. Les rangs de vignes suivent le contour de la colline. Le sol granitique est peu profond et se réchauffe rapidement, c’est l’une des premières vendanges  de la saison du domaine malgré le vent incessant du sud-est.

Notes du viticulteur: comme toujours, le vin est un athlète. Fruits jaune clair et herbes douces, saveur infinie, tension et énergie irréelles en bouche, acidité enrobée. C’est le genre de vin qui réussit bien dans les dégustations à l’aveugle.

Notes de dégustation: nez de fruits exotiques, goyaves,  papayes et d’agrumes avec une touche d’épices et de miel. Très bel équilibre en bouche avec de la salinité et de la minéralité qui équilibrent la richesse du vin et  on  n’est qu’à 13% d’alcool.

Garde: 10-15 ans

​VIN : ALHEIT VINEYARDS NAUTICAL DAWN  CHENIN BLANC 2019 PAYS : AFRIQUE DU SUD RÉGION ET SOUS-RÉGION : 1.  À Rustenhof (4 Kms de la mer) APPELLATION : NON SPÉCIFIÉE CÉPAGE : CHENIN BLANC ÂGE DES VIGNES : PLANTÉES 1. EN 1978 ET 2. en 1988 DENSITÉ DE PLANTATION : 1500-2000 PIEDS PAR  HA RENDEMENTS :  1,5-2  T PAR HECTARE SOL : GRANITE ORIENTATION: SUD-EST CULTURE : BIOLOGIQUE NON CERTIFIÉE PLUVIOMÉTRIE : 590 MM IRRIGATION : NON TAILLE : GOBELET ALTITUDE : 160  À 220 MÈTRES LATITUDE :   34,13 ° S VENDANGES : MANUELLES LEVURES : INDIGÈNES VINIFICATION : TRIS A LA MAIN ET PRESSURAGE DES GRAPPES ENTIÈRES. JUS TRÈS LÉGÈREMENT DÉBOURBÉ. FERMENTATION EN LEVURES INDIGÈNES DANS UN FOUDRE  DE 2000L ET QUELQUES VIEUX FÛTS DE DIFFERENTS TAILLES. LA FERMENTATION A DURÉ ENVIRON DEUX MOIS. ÉLEVAGE : LE VIN A ÉTÉ ÉLEVÉ SUR LIES PENDANT ENVIRON 12 MOIS, PUIS REPOSÉ EN CUVE SUR LIES FINES SANS COLLAGE PENDANT SIX MOIS SUPPLEMENTAIRES AVANT LA MISE EN BOUTEILLES. COLLAGE : NON FILTRATION : NON DEGRÉ : 13,38% SUCRE RÉSIDUEL: 1,9 G/L ACIDITÉ: 6,1 G/L PH: 3,28 BOUCHAGE : BOUCHON LIÈGE RECOUVERT DE CIRE SYNTHÉTIQUE TEMPÉRATURE DE SERVICE : 10-12 ° C MISE EN BOUTEILLES: JUIN 2020 PRODUCTION :3560 BOUTEILLES