AMYNTEO / Αμύνταιο Π.Ο.Π.
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L’APPELLATION
L’appellation de Αμύνταιο Π.Ο.Π. est une appellation de vins tranquilles rouges secs, de rosé (vin clairet) secs et de vins mousseux rouges secs et demi-secs. L’appellation se situe dans la région de Florina en Macédoine. Les vins de l’AOP sont plus floraux que ceux de Naoussa mais sans leur puissance et leur fermeté.
HISTOIRE
Le plateau d’Amyntaio est l’une des zones viticoles les plus importantes de Grèce et la culture de la vigne a ses racines dans l’Antiquité. Les découvertes de la région et le culte traditionnel de Dionysos et de Saint Tryphon dans les années chrétiennes confirment la relation entre le vignoble et Amyntaio. Des voyageurs comme Jeleby et Pouqueville font l’éloge des vignobles de la région tandis qu’au 3ème siècle après JC, l’Athénien fait l’éloge du vin léger grec. Quand Ali Pasha (vers 1750 – 5 février 1822) est devenu propriétaire de la région, il s’approvisionnait en vin de ses vignobles, tandis que pendant les guerres des Balkans, Spyros Melas fait référence à l’excellent vin de Sorovic (= Amynteo). Au temps de l’apogée de la région, les vins étaient exportés à Belgrade et à Vienne. À une époque plus récente, en 1945, l’Union des coopératives agricoles d’Amyntaio (E.A.S.) fut fondée et elle se composait de 27 coopératives individuelles, 2250 membres et est une entité juridique de droit privé (N.P.I.D). En 1959, la N.P.I.D fonda sa propre sa cave et l’année suivante, elle produisit son premier vin rouge. La culture du Xinomavro dans la région a toujours produit des niveaux de qualité très élevés et aujourd’hui environ 7 000 acres (415 hectares) sont cultivées. Il est à noter qu’aucun additif ne n’est utilisé pour corriger le vin qui ne se clarifie généralement qu’avec le vieillissement et rarement avec une filtration ou avec des collages aux blancs d’œufs ou avec de la gélatine.
CLIMAT ET SOLS
L’AOP de Amyndeo se situe dans le nord-ouest de la Macédoine à la frontière avec l’Albanie et la FYROM. Son altitude dépasse majoritairement 500 mètres et la région est parsemée de lacs mais il n’y a pas de rivières seulement quelques ruisseaux.
Le climat est proche d’un climat continental avec des hivers froids et de étés frais. Le choix des sites d’implantation est critique et les vignobles sont situés majoritairement sur des sols alluvionnaires qui possèdent une forte proportion de sable donc immunisés contre le phylloxéra.
L’AOP fut délimitée en 1972 et la plupart des vignobles se situent entre les lacs de Petron et Vegoritidas entre 570 et 750 mètres d’ altitude et un vent frais souffle toute l’année qui rafraîchit le vignoble.
Les sols, près du lac, sont riches en matières organiques et donnent des rendements élevés (souvent au-dessus de 100 hectolitres par hectare) qu’il faut maîtriser sinon la maturation arrive trop tard quand les conditions sont trop fraîches.
Les sols sont de texture légère à moyenne avec excellent drainage, de nature alluviale (dépôts lacustres plus anciens) et avec un avantage pour l’expression la plus typique de la variété Xinomavro, une importante proportion de sols sableux.
DÉLIMITATION DE L’APPELLATION
Les vignobles de la zone AOP Amynteo s’étendent dans les zones de la commune d’Amyntaio et des communautés d’Agios Panteleimon, Vegora, Lakkia, Klidi, Antigonos, Maniaki, Petra, Xynou Nero, Fanos, Pedinos, Aetos, Rodionas, Rodonas, Agios à l’exclusion des zones marécageuses .
CÉPAGES
xinomavro
RENDEMENTS
Le rendement maximal par hectare (Ha) ne dépasse pas dix mille (10000) kilogrammes de raisins rouges frais. Le rendement maximum par hectare (Ha) ne dépasse pas 80 HL de moût de raisin rouge.
CARACTÉRISTIQUES ŒNOLOGIQUES
Vin rouge sec
– Titre alcoométrique volumique total: minimum 10,5% vol.
– Titre alcoométrique minimal obtenu: 10,5% vol.
– Teneur totale en sucre: maximum 4,0 g / l
– Acidité totale en acide tartrique (g / l): minimum 3,5
– Acidité volatile EN acide acétique (g / l): maximum 1,2
Teneur maximale des vins en dioxyde de soufre (total): 150 mg / l
– avoir une durée totale de vieillissement minimale de quatre [4] ans, dont au moins dix-huit (18) mois en fûts de chêne et dix-huit (18) mois en bouteilles
Vin rosé sec (clairet)
– Titre alcoométrique volumique total: minimum 10,5% vol.
– Titre alcoométrique minimal obtenu: 10,5% vol.
– Teneur totale en sucre: maximum 4,0 g / l
– Acidité totale en acide tartrique (g / l): minimum 3,5
– Acidité volatile EN acide acétique (g / l): maximum 1,08
Teneur maximale des vins en dioxyde de soufre (total): 200 mg / l
Vin rouge mousseux sec
– Titre alcoométrique volumique total: minimum 10,5% vol.
– Titre alcoométrique minimal obtenu: 10,5% vol.
– Teneur totale en sucre: 17,0 – 32,0 g / l
– Acidité totale en acide tartrique (g / l): minimum 3,5
– Acidité volatile dans l’acide acétique (g / l): maximum 1,08
– Surpression de la bouteille: 3,5 bar minimum
– Teneur maximale en anhydride sulfureux des vins (total): 185 mg / l
Vin rouge pétillant demi-sec
– Titre alcoométrique volumique naturel minimal: 10,5% vol.
– Titre alcoométrique volumique total: minimum 10,5% vol.
– Titre alcoométrique minimal obtenu: 10,5% vol.
– Teneur totale en sucre: 32,0 – 50,0 g / l
– Acidité totale en acide tartrique (g / l): minimum 3,5
– Acidité volatile en acide acétique (g / l): maximum 1,08
– Surpression de la bouteille: 3,5 bar minimum
– Teneur maximale en anhydride sulfureux des vins (total): 185 mg / l
Les vins mousseux peuvent être produits par la méthode de fermentation traditionnelle en bouteille ou par la méthode de la cuve close.
Dernière modification du cahier des charges : le 21/12/2011
