Notes de dégustation: robe rouge vif avec des reflets pourpres. Nez de fruits noirs (cerise et mûre). Belle tension en bouche apportée par le côté graphite qui lui donne du minéral. Tant mieux car le fruit est généreux et a besoin d’équilibre. C’est juteux mais structuré à la fois. Du beau travail d’équilibriste.
VIN : ANTIYAL 2012 PAYS : CHILI RÉGION ET SOUS-RÉGION : MAIPO VALLEY APPELLATION : MAIPO VALLEY CÉPAGES : 49% CARMÉNÈRE, 35% CABERNET SAUVIGNON, 16% SYRAH ÂGE DES VIGNES : 1996, 2004, 2009 DENSITÉ DE PLANTATION: 1.5X 1 MÈTRE RENDEMENTS : 5 TONNES PAR HA SOL : ALLUVIONNAIRE CAILLOUTEUX ET ARGILE (VOIR MAIPO VALLEY) CULTURE : BIODYNAMIQUE PLUVIOMÉTRIE : 250 MM PAR AN IRRIGATION : OUI, PAR GOUTTE À GOUTTE TAILLE : VERTICAL SHOOT POSITIONING ( VSP) TAILLE BASSE ALTITUDE : 650 MÈTRES LATITUDE : 33.36° SUD VENDANGES : MANUELLES LEVURES : INDIGÈNES VINIFICATION : FERMENTATION EN PETITS CONTENANTS INOX (3-5 TONNES) A 26°C. REMONTAGES. MACÉRATION DE 30 JOURS. PRESSURAGE EN PRESSOIR VERTICAL BOIS. ÉLEVAGE: EN BARRIQUES DE CHÊNE FRANÇAIS DONT 80% DE BOIS NEUFS. AFFINAGE DE 6 MOIS EN BOUTEILLE COLLAGE : NON FILTRATION : NON DEGRÉ : 14.8% SUCRE RÉSIDUEL: 2.54 G/L BOUCHAGE : BOUCHON LIÈGE TEMPÉRATURE DE SERVICE : 16-18°C PRODUCTION: NON COMUNIQUÉE
