Notes de dégustation: couleur rouge avec beaucoup d’éclat. Nez de fruits noirs, de prunes épicés avec des nuances de zeste d’orange. La bouche est dense, soyeuse, voire même voluptueuse mais la structure tannique tient bien le fruit qui ne ‘confiture’ pas. C’est du grand carménère parfaitement maîtrisé au niveau de la maturité et de la vinification.
VIN : ANTIYAL CARMÉNÈRE ESCORIAL 2012
PAYS : CHILI
RÉGION ET SOUS-RÉGION : VIGNOBLE D’ESCORIAL MAIPO VALLEY
APPELLATION : MAIPO VALLEY
CÉPAGES : 100% CARMÉNÈRE
ÂGE DES VIGNES : PLANTÉES EN 2004
DENSITÉ DE PLANTATION : 1.5X1 MÈTRE (6 666 PIEDS PAR HECTARE)
RENDEMENTS : 5 TONNES PAR HA
SOL : ALLUVIONNAIRE CAILLOUTEUX
CULTURE : BIODYNAMIQUE
PLUVIOMÉTRIE : 250 MM PAR AN
IRRIGATION : OUI, PAR GOUTTE À GOUTTE
TAILLE : VERTICAL SHOOT POSITIONING (VSP). TAILLE BASSE.
ALTITUDE : 650 MÈTRES
LATITUDE : 33.36° SUD
VENDANGES : MANUELLES
LEVURES : INDIGÈNES
VINIFICATION : MACÉRATION À 10° C PENDANT 5 JOURS. FERMENTATION EN PETITS CONTENANTS DE 3-5 TONNES À 26° C SUIVIE D’UNE MACÉRATION SUR PEAUX DE 30 JOURS. PRESSURAGE AU PRESSOIR VERTICAL BOIS.
ÉLEVAGE : EN CUVES EN FORME D’ŒUF PENDANT 12 MOIS AVEC 3 SOUTIRAGES. MALOLACTIQUE DANS CES CONTENANTS. AFFINAGE DE 6 MOIS APRÈS LA MISE EN BOUTEILLES.
COLLAGE : NON
FILTRATION : À LA MISE AVEC CARTOUCHE DE 5 MICRONS
DEGRÉ : 14.5%
SUCRE RÉSIDUEL: 2.9 G/L
BOUCHAGE : LIÈGE AVEC CAPSULE DE CIRE.
TEMPÉRATURE DE SERVICE : 16-18° C
PRODUCTION: NON COMMUNIQUÉE
