Notes de dégustation: couleur rouge avec beaucoup d’éclat. Nez de fruits noirs, de prunes épicées avec des nuances de zeste d’orange. La bouche est dense, soyeuse, voire même voluptueuse mais la structure tannique tient bien le fruit qui ne ‘confiture’ pas. C’est du grand carménère parfaitement maîtrisé au niveau de la maturité et de la vinification. Ce carménère se distingue par sa finesse et son élégance.
VIN : ANTIYAL CARMÉNÈRE ESCORIAL 2016 PAYS : CHILI RÉGION ET SOUS-RÉGION : VIGNOBLE D’ESCORIAL MAIPO VALLEY APPELLATION : MAIPO VALLEY CÉPAGES : 100% CARMÉNÈRE ÂGE DES VIGNES : PLANTÉES EN 2004 DENSITÉ DE PLANTATION : 1.5X1 MÈTRE (6 666 PIEDS PAR HECTARE) RENDEMENTS : 5 TONNES PAR HA SOL : ALLUVIONNAIRE CAILLOUTEUX CULTURE : BIODYNAMIQUE PLUVIOMÉTRIE : 250 MM PAR AN IRRIGATION : OUI, PAR GOUTTE À GOUTTE TAILLE : VERTICAL SHHOT POSITIONING (VSP). TAILLE BASSE. ALTITUDE : 650 MÈTRES LATITUDE : 33.36° SUD VENDANGES : MANUELLES LEVURES : INDIGÈNES VINIFICATION : MACÉRATION À 10° C PENDANT 5 JOURS. FERMENTATION EN PETITS CONTENANTS DE 3-5 TONNES À 26°C SUIVIE D’UNE MACÉRATION SUR PEAUX DE 30 JOURS. PRESSURAGE AU PRESSOIR VERTICAL BOIS. ÉLEVAGE : EN CUVES EN FORME D’ŒUF PENDANT 12 MOIS AVEC 3 SOUTIRAGES. MALO-LACTIQUE DANS CES CONTENANTS. AFFINAGE DE 6 MOIS APRÈS LA MISE EN BOUTEILLES. COLLAGE : NON FILTRATION : À LA MISE AVEC CARTOUCHE DE 5 MICRONS DEGRÉ : 14.0 SUCRE RÉSIDUEL: < 3 G/L BOUCHAGE : LIÈGE AVEC CAPSULE DE CIRE. TEMPÉRATURE DE SERVICE : 16-18° C PRODUCTION: NON COMMUNIQUÉE
