ARRIBES DO
L’APPELLATION
L’appellation Arribes DO est une appellation de vin tranquille, blanc, rosé et rouge, jeune et vieilli qui se situe dans la Communauté Autonome de Castille-et-Léon.
RÉSUMÉ
La Denominación de Origen (DO) d’Arribes, obtenue en 2007, se situe à l’extrême centre-ouest de la Communauté Autonome de Castille-et-Léon et couvre une bande de terre étroite le long du fleuve le Duero à la frontière nord-est du Portugal. Elle s’étend sur 337 hectares qui produisent 1 165 tonnes de raisins (2015). Le nom Arribes provient du latin « ad ripam » qui veut dire berges. La viticulture dans la région est ancienne et remonte soit aux Phéniciens soit aux Romains.
RÉSUMÉ
La topographie de la région est particulièrement différente du reste des autres DOs de la Castille-et-Léon avec des vignobles d’altitude en terrasses qui contemplent le Duero et ressemblent à s’y méprendre aux berges du Douro au Portugal. L’altitude moyenne des vignobles est de 700 mètres sur des sols granitiques et ardoiseux avec des cailloux de quartz qui contiennent aussi du sable.
Le climat est méditerranéen avec des influences océaniques venues de l’Atlantique. Les précipitations sont d’environ 550 mm par an, bien distribuées sur toute l’année. Les étés sont chauds avec des hivers en général doux mais les températures peuvent tomber au-dessous de 0°C. L’ensoleillement est de 3 700 heures par an. Il existe dans cette région une importante quantité de vieilles vignes (plus de 65 ans) taillées en gobelet (vaso) plantées à 2 000 pieds par hectare et les rendements sont limités à 3, 5 tonnes par hectare.
RÉSUMÉ
Le cépage phare de la région est le juan garcía qui produit des vins avec beaucoup de bouquet et d’arômes. On y trouve aussi des rufete, tempranillo, grenache et mencía ainsi que quelques cépages internationaux. Les vins blancs sont produits avec les raisins des cépages malvasia, verdejo et albillo. Les vins qui arborent le terme « blanco » doivent contenir au moins 60% de malvasia dans l’assemblage. Pour l’utilisation du terme « rosado » sur l’étiquette, le vin doit contenir 60% de juan garcía, rufete et tempranillo. Les rouges « joven et críanza » doivent être élaborés majoritairement avec du juan garcía, du rufete et du tempranillo.
HISTOIRE
Il y existe une série de faits qui laissent à penser qu’Arribes del Duero est un espace agricole colonisé depuis l’Antiquité par la culture de la vigne, au point que, peut-être, c’est l’une des premières et l’une des plus anciennes régions viticoles du bassin du Duero. Il y a deux écoles de pensée sur ce sujet, l’une qui fait coïncider le début de la viticulture dans le Duero avec la colonisation romaine et l’ autre qui place l’arrivée du vignoble bien avant, avec les routes commerciales des Phéniciens. Le port naturel qui s’est formé à l’embouchure du fleuve Douro, a peut-être été le point d’entrée de la culture de la vigne de ses techniques de vinification naissantes. Très probablement les deux approches peuvent être compatibles, et donc cette zone pourrait être considérée comme une zone de transition authentique pour ce qui a été un point de fusion des deux cotés du Douro. (Duero). Ces territoires au nord-ouest de la péninsule, sont considérés comme des réservoirs variétaux en raison de leur grande richesse et diversité des variétés de raisins, dont certaines sont toujours en phase d’enregistrement.
Avec la romanisation, on peut supposer que la culture de la vigne s’est répandue dans toute la vallée du Douro.
Les premiers témoignages de l’importance de la culture de la vigne et du vin dans ces régions, sont ceux qui se réfèrent à la période médiévale, et surtout à la première époque moderne (XVe siècle), lorsque le commerce devient actif et que la législation est respectée. On sait qu’à cette époque, les « franges » (Arribes) du Duero étaient déjà, en partie, plantées de vignobles, qui produisaient en quantité et en qualité notoires, de sorte qu’elles généraient des surplus qui forçaient les producteurs à dépasser les limites de production pour leurs marchés traditionnels.
Mais c’est au XVIe siècle que la viticulture acquiert ses véritables lettres de noblesse en devenant une monoculture et en supplantant un bon nombre de cultures céréalières. Vers le milieu du XIXe siècle, et jusqu’au XXe siècle, le vin d’Arribes a connu de joyeux moments, favorisés par le commerce avec le Portugal, et parce que les marchés du nord-ouest de l’Espagne commençaient à se développer et à concurrencer les marchés dans le bassin du Duero et dans le nord de l’Espagne.
Avec le phylloxéra, les prix des vins montent et les rouges de cette région sont très demandés par les commerçants français, ce qui produit une nouvelle expansion du vignoble. Cette prospérité prit fin, lorsque la région fut elle-même envahie par le phylloxera, qui, venant du Portugal, pénétra dans la région, précisément par les Arribes del Duero, en 1888. La réaction fut également rapide, et en 1913-14 une reprise était déjà perceptible dans les communes de Fermoselle ou Pereña.
Le phylloxéra à Arribes del Duero, contrairement à d’autres régions, a renforcé le vignoble, lui donnant une partie de sa configuration actuelle et de sa répartition, orientée vers la prédominance des cépages rouges. Ceci permit à la région viticole de développer de nouveaux marchés dans le bassin du Duero et dans le nord de l’Espagne.
CLIMAT ET SOLS
Du point de vue orographique, la région d’Arribes del Duero, se caractérise en termes généraux, par sa grande diversité et ses nombreuses pentes mais sans constituer une zone montagneuse proprement dite, de sorte qu’elle forme des dépressions sur le niveau supérieur qui varient en altitude de 700 mètres, pour atteindre des altitudes de seulement 130 mètres en quelques kilomètres, sur les rives du Duero, des fleuves Tormes, et d’autres canaux subsidiaires, parmi lesquels l’Uces et l’Huebra.
La roche-mère, d’un point de vue géologique, fait partie de la base paléozoïque, mais dans ce cas, elle est constituée de roches ignées (granitiques) comme matériaux principaux, bien qu’il existe également des roches sédimentaires métamorphosées, principalement des ardoises. Les sols sont de texture limoneuse-sableuse, parfois avec des intervalles limoneux, avec des cailloux abondants, sur lesquels les vignes sont plantées, généralement peu profondément, d’environ 30 centimètres en moyenne, dépassant quelque peu cette profondeur lorsqu’elles se trouvent sur des ardoises.
Les sols ont généralement un aspect ou une coloration jaune- brunâtre claire. Chimiquement, ce sont des sols pauvres en chaux et de nature acide avec un pH compris entre 5 et 6. Le composant matière organique est rare (1,5 à 3%). Ces sols sont également pauvres en éléments essentiels et en oligo-éléments. Ainsi, la majorité des matériaux de ces sols sont le produit de la décomposition de roches granitiques, bien qu’il existe également des bandes importantes avec décomposition de roches métamorphiques et sédimentaires.
DÉLIMITATION DE L’APPELLATION
La zone géographique de l’AOP «ARRIBES» est située au nord-ouest de la province de Salamanque et au sud-ouest de la
Province de Zamora.
La zone de production comprend les communes suivantes: — provincedeSalamanque:
Ahigal de los Aceiteros, Aldeadávila de la Ribera, Corporario, Fregeneda (La), Hinojosa de Duero, Lumbrales, Masueco, Mieza, Peña (La), Pereña de la Ribera, Puerto Seguro, Redonda (La), San Felices de los Gallegos, Saucelle, Sobradillo, Valdenoguera, Vilvestre, Villar de la Yegua, Villar del Ciervo et Villarino de los Aires;
— ProvincedeZamora:
Abelón, Argañin, Badilla, Carbajosa de Alba, Castro de Alcañices, Cibanal, Cozcurrita, Fariza, Fermoselle, Formariz, Fornillos de Fermoselle, Gamones, Luelmo, Mámoles, Monumenta, Moral de Sayago, Moralina, Pinilla de Fermoselle, Pino, Salto de Castro, Santa Eulalia, Torregamones, Villadepera, Villalcampo et Villardiegua de la Ribera.
Au sein de la commune d’Almaraz de Duero, les polygones 2, 3, 4, 12, 13, 14 et 16, et au sein de la commune de Muelas del Pan, le polygone 1.
CÉPAGES AUTORISÉS
ALBILLO MAYOR
ALBILLO REAL
BRUÑAL – ALBARÍN TINTO
DOÑA BLANCA – MALVASÍA CASTELLANA GAJO ARROBA
GARNACHA TINTA
GARRO – MANDÓN
JUAN GARCÍA – MOURATÓN
MENCÍA
MERENZAO – BASTARDILLO CHICO RABIGATO – PUESTA EN CRUZ
RUFETE
SYRAH
TEMPRANILLO
TINTO JEROMO
VERDEJO
Lite des cépages autorisés mise à jour le Modification du 08//07/2022
Introduction des cépages minoritaires: puesta en cruz, gajo arroba, bastardillo chico, tinta jeromo et mandón. Modification du 08/07/2022
RENDEMENTS
Cépages rouges: 7 000 kilogrammes de raisins par hectare ou 50,4 hectolitres par hectare
Cépages blancs: 10 000 kilogrammes de raisins par hectare ou 72 hectolitres par hectare
CARACTÉRISTIQUES ŒNOLOGIQUES
ÉLABORATION DES VINS
1. Pratique œnologique spécifique
— Rendement maximal d’extraction: 72 l pour 100 kg de raisins.
— Les vins portant la mention «FERMENTÉ EN FÛT» peuvent avoir une capacité maximale de 600 l.
2. Restriction applicable à l’élaboration
— Les vins rosés et rouges sont élaborés à partir d’au moins 60% de cépages rouges autorisés dans l’AOP. Modification du 08//07/2022
– Pour extraire le moût, seuls les systèmes mécaniques qui n’endommagent ni ne déchirent les composants solides de la grappe peuvent être utilisés. En particulier, l’utilisation de machines à action centrifuge à grande vitesse et de presses en continu est interdite.
– Lors de l’extraction des moûts, des pressions adéquates seront appliquées pour les séparer du marc, de sorte que le rendement ne dépasse pas 72 litres de vin pour 100 kilogrammes de récolte.
– L’élaboration doit être effectuée dans des cuves ou des conteneurs qui empêchent la contamination du vin, qu’il soit en acier inoxydable, en bois de chêne ou en d’autres matériaux autorisés par la législation en vigueur. Dans le cas des réservoirs de construction, ils doivent être revêtus de résines époxy de qualité alimentaire ou similaires. Supprimée le 07/08/2022.
– Les barriques d’une capacité maximale de 330 litres qui servent à l’élevage des vins protégés «Arribes» «Crianza». «Reserva» et «Gran Reserva» doivent avoir un âge maximum de 8 ans.
NB: Pour le vieillissement des vins qui vont utiliser les termes traditionnels « crianza », « reserva » et « gran reserva », la capacité et l’âge maximum des fûts utilisés sont éliminés. (16/08/2018 )
– Dans le cas des vins avec la mention «Fermenté en Barriques», la fermentation et l’élevage seront réalisés avec des lies en fûts de chêne d’une capacité maximale de 600 l.
La limitation de la densité de plantation de vigne est supprimée. Modification du 16/08/2018
Le processus de vinification inclut la mise en bouteille et le vieillissement des vins; ainsi, les caractéristiques organoleptiques et physico-chimiques décrites dans le présent cahier des charges ne peuvent être garanties que si toutes les opérations de traitement du vin ont lieu dans la zone de production. Par conséquent, étant donné que la mise en bouteille constitue l’une des étapes essentielles permettant aux vins protégés par l’AOP «ARRIBES» d’acquérir les caractéristiques définies dans le cahier des charges, cette opération doit être effectuée dans les caves des installations de mise en bouteille situées dans la zone de production, afin de préserver la qualité des vins, de garantir leur provenance et d’assurer les contrôles. Modification du 07/08/2022.
L’indication de l’année de récolte est obligatoire, même si les vins n’ont pas été vieillis. Il est possible d’utiliser:
- — la mention «APPELLATION D’ORIGINE» à la place d’«APPELLATION D’ORIGINE PROTÉGÉE»;
- — pour les vins rosés et rouges: «CRIANZA», «RESERVA» et «GRAN RESERVA», pour autant que la législation en vigueur soit respectée, et «ROBLE» (chêne) pour autant que les exigences prévues par la réglementation en vigueur soient respectées et que les vins aient été vieillis pendant au moins trois mois dans des fûts en chêne;
- — pour tous les vins: «FERMENTADO EN BARRICA» (fermenté en fût), pour autant que les exigences prévues par la législation en vigueur soient respectées et que la fermentation ait eu lieu dans des fûts en chêne dans lesquels les vins ont été vieillis pendant au moins trois mois. Modification du 07/08/2022.
- Dernière modification du cahier des charges : 07/08/2022
