ASOLEADO GI
LE RÍO MATAQUITO EST LE RÍO JUSTE AU NORD DU MAULE
C’est une Geographical Indication (GI) officielle des autorités viticoles chiliennes qui a été approuvée par l’Union Européenne. C’est un vin élaboré à partir de grappes de raisins partiellement déshydratés car ils sont séchés à l’abri du soleil et ils doivent provenir de vignobles entre les rivières Mataquito et Bío Bío au centre du Chili. Il est élaboré avec le cépage país.
Ce fut le premier vin à avoir obtenu une appellation d’origine dans le pays, avec les « Pajaretes » Huasco et Elqui et elles ont toutes été délimitées par une loi du Congrès en 1953. C’est un vin naturellement doux et non muté.
Le vin titre environ 14% d’alcool, sa concentration en sucre résiduel est aux alentours de 100 g/l et son acidité de 6 g/l. Le vin est fermenté et est élevé pendant de nombreuses années en fût de chêne parfois jusqu’à 15 ans.
Le vin a une couleur rouge rubis, avec des reflets roses tirant sur la fraise. Il possède des arômes intenses de fleurs sauvages, de notes balsamiques et de saveurs d’agrumes séchés. En bouche, c’est complexe mais pas lourd, sur les fruits un peu épicés et bien équilibré par une belle acidité.
