Notes de dégustation: couleur pourpre. Nez de fruits rouges et noirs, de poivre noir, de tabac avec une pointe de menthol. C’est dense et complexe en bouche avec une trame tannique imposante mais l’ensemble est bien équilibré sur la fraise, la mûre, la torréfaction. L’ensemble est déjà cohérent mais à évolution favorable dans les 15 années à venir.
VIN : ATAMISQUE CABERNET SAUVIGNON 2016
PAYS : ARGENTINE
RÉGION ET SOUS-RÉGION : VALLE DE UCO, MENDOZA –
APPELLATION : VALLE DE UCO, MENDOZA, ARGENTINA
CÉPAGES : 100% CABERNET SAUVIGNON,
ÂGE DES VIGNES: 50 ANS
DENSITÉ DE PLANTATION: NON COMMUNIQUÉE
RENDEMENTS : 5 TONNES PAR HA
SOL: ORIGINE ALLUVIONNAIRE SUR SUBSTRAT ROCHEUX AVEC DES COUCHES SUPÉRIEURES ARGILO-SABLEUSES.
CULTURE : TRADITIONNELLE
PRÉCIPITATIONS : 300 MM PAR AN
IRRIGATION : GOUTTE-À-GOUTTE
TAILLE : DOUBLE GUYOT
ALTITUDE : 1 100- 1 300 MÈTRES
EXPOSITION : EST (JOUR), OUEST (APRÈS-MIDI)
VENDANGES : MANUELLES EN CAGETTES DE 18 KG FIN AVRIL
VINIFICATION: DOUBLE SÉLECTION (GRAPPES, BAIES). MACÉRATION E À FROID À 7 O C PENDANT 6 JOURS.. CUVAISON PAR GRAVITÉ. PIGEAGE À LA MAIN. FERMENTATION EN CUVES INOX À TEMPÉRATURE CONTRÔLÉE 25-29 ° C ET 30 ° C EN FIN DE FERMENTATION.. MACÉRATION POST-FERMENTAIRE DE 10 JOURS SOUS LE CHAPEAU
LEVURES : SÉLECTIONNÉES
ÉLEVAGE: 14 MOIS EN BARRIQUES NEUVES FRANÇAISES DEMPTOS-TARRANSAUD.
COLLAGE : NON
FILTRATION : À LA MISE PAR CARTOUCHE DE 0,65 MICRONS
DEGRÉ : 14,8%
ACIDITÉ: 6,0 G/L
SUCRE RÉSIDUEL: < 3g/l
BOUCHAGE: BOUCHON DE LIÈGE
TEMPÉRATURE DE SERVICE : 16° 18° C