AVIGNONESI – AVIGNONESI VINO NOBILE DI MONTEPULCIANO OCCHIO DI PERNICE VIN SANTO 1997

Notes de dégustation: c’est un vin dense, opulent sur le sucre brun caramélisé, la torréfaction, la figue et la prune. L’ensemble est d’une grande complexité. En bouche, on est au-delà de l’onctuosité et on approche la viscosité et cela ressemble à de la mélasse ou à du sirop d’érable mais le vin est d’une complexité énorme même si l’harmonie est discutable. Un vin à essayer absolument au moins une fois dans sa vie de dégustateur. Il possède un surcroît de complexité et de densité par rapport au Vin Santo générique.

REGLEMENTATION

1. Cépages: Minimum 50% sangiovese
2. Altitude du vignoble: 250-600 mètres
3. Concentration en sucre à la vendange: 330 g/l
4. Pressurage des grappes: 1 er décembre après la vendange
5. Minimum alcool: 12%
6. Sucre résiduel: 60 g/l
7. Élevage: minimum 6 ans
4. Mise sur le marché: 1 er novembre 6e année après la vendange.
5. DOC: 1996

VIN : AVIGNONESI VIN SANTO DI MONTEPULCIANO OCCHIO DI PERNICE 1997
PAYS : ITALIE
RÉGION ET SOUS-RÉGION : TOSCANE
APPELLATION : VIN SANTO OCCHIO DI MONTEPULCIANO DOC
CÉPAGES : 100% SANGIOVESE DES VIGNOBLES DE CAPEZZINE (NORD-OUEST DE MONTEPULCIANO) ET DE IL POGGETTI EST DE MONTEPULCIANO
ÂGE DES VIGNES : VOIR DÉTAILS DES VIGNOBLES
DENSITÉ DE PLANTATION : VOIR DÉTAILS DES VIGNOBLES
RENDEMENTS : IMPOSSIBLE À QUANTIFIER MAIS TRÈS FAIBLES
SOL : PRINCIPALEMENT ARGILO-SABLONNEUX SUR SUBSTRAT DE ROCHE-MÈRE DU PLIOCÈNE
CULTURE : BIODYNAMIQUE CERTIFICATION EN ATTENTE
PLUVIOMÉTRIE : 900 MM PAR AN
IRRIGATION : NON
TAILLE : CORDON DE ROYAT
ALTITUDE : 320-370 MÈTRES
LATITUDE : 43,09° NORD
EXPOSITION : VOIR DÉTAILS DES VIGNOBLES
VENDANGES : MANUELLES MI-SEPTEMBRE
LEVURES : INDIGÈNES
VINIFICATION : SÈCHAGE DES GRAPPES PENDANT SIX MOIS SUR DE LA PAILLE DANS UN CHAI À TEMPÉRATURE CONTRÔLÉE ET DANS LE NOIR (PROCESSUS APPELÉ APPASSITOIO)
ÉLEVAGE : 10 ANS EN FÛTS DE 50 LITRES (CARATELLI) AVEC CONTACT AVEC LA ‘MADRE’, UNE LEVURE CENTENAIRE. AFFINAGE : 1 AN MINIMUM EN BOUTEILLE.
COLLAGE : NON
FILTRATION : NON
DEGRÉ : 15%
SUCRE RÉSIDUEL: 90 G/L
BOUCHAGE : BOUCHON LIÈGE
TEMPÉRATURE DE SERVICE : 16° C
PRODUCTION: NON COMMUNIQUÉE

There isn’t much to say about the 1997 Vin Santo di Montepulciano Occhio di Pernice except that it is nearly perfect. The wine flows from the bottle with an impenetrable brown coffee-like color. Sweet mocha, espresso, spice, licorice and worn-in leather aromas and flavors all meld together in a wine of unusual grace. As usual, the style is opulent and totally full-throttle, yet the wine’s balance is superb, with all of the elements in the right place. This is a majestic Occhio di Pernice for the ages.Robert Parker.The Wine Advocate.98/100.