BALATONFÜRED-CSOPAK/BALATONFÜRED-CSOPAKI OÁE

RÉSUMÉ

Sur le plan géologique, il s’agit d’une région assez variée qui peut être grossièrement subdivisée selon ses sols, qui sont soit des sols bruns de la forêt de Balatonfüred soit des sols rouges de la forêt de Csopak. Les sols possèdent aussi une forte teneur en grès ainsi que de marnes, qui proviennent du Permien supérieur posés sur un substrat rocheux du Trias inférieur communs à toute la région. La péninsule de Thihany est une exception, elle est composée de basalte noir, un sol bien adapté à la viticulture qui possède aussi une bonne capacité de rétention de chaleur.
Ici, les cépages rouges tardifs peuvent arriver à maturation, tout comme la lavande pour laquelle la péninsule est célèbre. La station balnéaire de Balatonfüred est reliée à Csopak par une crête de collines orientée sud, boisées au sommet et plantées de vignes sur les pentes inférieures. Entre elles se trouve Arács, maintenant une banlieue de Balatonfüred mais autrefois un village à part entière et mentionné dans l’œuvre classique de Béla Hamvas en 1945.
Il existe une gamme de microclimats distinctifs entre les vignobles, qui couvrent 1 969 hectares, certains situés très près du lac et d’autres éloignés de quelques kilomètres. L’humidité du lac est tempérée par l’air frais qui pénètre au large des collines de Bakony par le nord, ce qui préserve la fraîcheur et l’acidité des raisins. L’olaszrizling est le cépage principal mais on y trouve aussi du rizlingszilváni, du tramini, du chardonnay, du sauvignon, pinot gris (szürkebarát), muscat ottonel (ottonel muskotály), kékfrankos, zweigelt, merlot et du cabernet sauvignon dans la péninsule de Thihany.

L’APPELLATION

L’appellation de Balatonfüred-Csopak est une appellation de vins tranquilles blancs, rosés et rouges.

HISTOIRE

Une place importante et ininterrompue dans la région viticole de Balatonfüred-Csopak. Â la suite des Celtes qui ont introduit la viticulture, on trouve également une culture du vin bien développée dans les campagnes de l’Empire Romain, comme en témoignent les fouilles archéologiques d’une maison à Balác qui ont mis en évidence des motifs de raisin. Plus tard, cette région fut le site de domaines royaux et ecclésiastiques hongrois, ainsi que de vignobles d’aristocrates. En 1018, Szent István I, par exemple, fit don des vignobles de Balatonfüred-Csopaki au couvent de la vallée de Veszprém.
L’abbaye bénédictine de Tihany a été décisive pour le développement de la région viticole au Moyen Âge, elle en a géré le développement en tant que plus grand propriétaire de vignobles des vingt villages environnants.
Le développement de la région viticole est également une conséquence d’un travail humain empreint d’observations car les vignerons qui y vivaient ne cultivaient des raisins que sur les coteaux protégés contre le gel et qui se réchauffent rapidement au lieu de cultiver les zones marécageuses basses sujettes au gel et propices aux maladies cryptogamiques. L’intelligence humaine est illustrée par le fait que les vignobles individuels sont séparés par des bandes forestières qui hébergent une faune animale diversifiée. Elles sont des sites naturels d’hivernage pour les prédateurs essentiels aux ravageurs de la viticulture.
Au XIXe siècle, les Hongrois conquérants qui s’installent ici apportèrent avec eux de nombreux cépages de la gamme dite Pontique, qui ont été croisés au fil des siècles avec le cépage autochtone local Juhfark originaire de Balatonfüred-Csopak. La gamme des cépages de Balatonfüred-Csopak a considérablement changé après la catastrophe du phylloxéra, la plupart des variétés précédemment cultivées ayant disparu de la région.
Les viticulteurs locaux ont basé leur culture à Balatonfüred-Csopaki sur des cépages blancs à maturation tardive ou moyenne (juhfark, olasz rizling, szürkebarát ), qui sont bien adaptés aux conditions écologiques uniques de la région viticole. Ces cépages sont traditionnellement cultivés avec des tailles basses avec un nombre élevé de pieds par hectare. Sur la base des expériences de recherche des soixante dernières années, plusieurs variétés historiquement liées à la région viticole ont été cultivées (ex: cserszegi fűszeres).
​Les producteurs de la région viticole de Balatonfüred-Csopak, qui s’est relancée après le changement de régime, ont également fondé le développement de la nouvelle image de la région viticole sur ces variétés d’importance locale, qui sont complétées par les cépages rouges qui constituent la base de la production de vins rosés et rouges. Lors de la rénovation des vignobles, ils abandonnèrent progressivement les méthodes de culture avec des tailles hautes qui reflétaient l’approche quantitative du socialisme d’État pour des des méthodes de culture basse et moyennement élevée qui combinent traditions locales et connaissances viticoles modernes. Les rendements maximaux autorisés ont également été réduits pour donner une production de vin de qualité (maximum 100 hl / ha). Les raisins de haute qualité sont traditionnellement traités dans les caves locales par les vignerons. La ville de Balatonfüred, qui est décisive dans la vie de la région viticole a sut se hisser au rang de ville internationale dès 1987 et contribuer ainsi au rayonnement de la viticulture de la région. En 2000, un producteur de Balatonfüred-Csopaki a remporté le prix du « Producteur de vin de l’année », le Graal pour le producteur et pour la région.

CLIMAT ET SOLS

Dans le bassin oriental de la rive nord du lac Balaton, les premières et deuxièmes chaînes de montagnes de la rive s’étendent de Balatonfőkajár à Zánka et forment l’appellation de Balatonfüred-Csopak. Sa zone côtière est représentée par un mince plateau côtier bas, mais il n’existe pas de viticulture dans cette partie de la région. Les zones importantes pour la viticulture sont les contreforts en pente et les crêtes montagneuses modérément escarpées. Le substrat rocheux des vignobles est de type Il et se compose de roches montagneuses moyennes du Permien supérieur / Trias inférieur avec une couverture de débris du Quaternaire. Des sols forestiers argileux sont aussi présents dans la zone. La formation pédologique caractéristique et unique de la région viticole est le sol forestier rouge, qui s’est formé suite à l’altération du grès permien et il possède une haute teneur en oxyde de fer. La région viticole est caractérisée par une teneur élevée en Ca, Mg et K.
Le climat de Balatonfüred-Csopak est déterminé par l’air froid provenant des vallées des monts Bakony et du lac Balaton sur le côté sud du bassin. Les vignobles de la région viticole sont nichés dans les environs d’une vaste forêt. Par conséquent, la chaleur torride des jours d’été du lac Balaton est remplacée le soir par l’air frais de la forêt qui pénètre les vignes en raison de la brise nocturne qui se dirige vers le lac Balaton. À Balatonfüred-Csopak, le nombre moyen d’heures d’ensoleillement est de 1 950-2 000 heures, la température moyenne annuelle est de 11-12 °C. La quantité annuelle moyenne des précipitations est de 650 à 700 mm, dont 350 mm en moyenne dans la région viticole pendant la saison de croissance. Du point de vue du climatique, il est particulièrement important que le dernier jour de gel printanier soit le 5 avril au plus tard, ce qui n’est pas toujours possible.

DÉLIMITATION DE L’APPELLATION

Les vignobles de grade I et II des municipalité de: Alsóörs, Aszófő, Balatonakali, Balatonalmádi, Balatonfőkajár, Balatonfüred, Balatonkenese, Balatonszőlős, Balatonudvari, Balatonvilágos, Csopak, Dörgicse, Felsőörs, Lovas, Mencshely, Örvényes, Paloznak, Pécsely, Tihany, Vászoly, Balatoncsicsó, Monoszló, Óbudavár,Szentantalfa, Szentjakabfa, Tagyon, Zánka településeknek.

CARACTÉRISTIQUES OENOLOGIQUES

RENDEMENTS

100 HECTO/HA OU 14 TONES/HA

CÉPAGES

Dernière modification du cahier des charges : le 30/06/2014