BALNAVES – BALNAVES CABERNET SAUVIGNON MERLOT 2013

 

Notes de dégustation: Couleur rouge profonde avec beaucoup d’éclats. Nez très parfumé sur le cassis, la violette, la mûre avec des notes de graphite et de mocha. La bouche est à la fois structurée et élégante sur le cassis et les tannins accompagnent harmonieusement le fruit. Le merlot lui donne une palette aromatique plus abordable que le 100% cabernet sauvignon.

​VIN : BALNAVES CABERNET SAUVIGNON MERLOT 2013
PAYS : AUSTRALIE
RÉGION ET SOUS-RÉGION : COONAWARRA VALLEY
APPELLATION : COONAWARRA GI
CÉPAGES : 82% CABERNET SAUVIGNON DE 3 VIGNOBLES DEAD MORRIS, QUARRY ET WALKER. 18% MERLOT DE VIGNOBLES D’AVERY ET RISE.
DENSITÉ DE PLANTATION : 1950 PIEDS PAR HECTARE
RENDEMENTS : 7,5 TONNES/HA
SOLS : TERRA ROSSA SUR SUBSTRAT DE CALCAIRE
VITICULTURE : BIOLOGIQUE NON CERTIFIÉE. PAS DE PHYTOSANITAIRE DEPUIS 3 ANS
PLUVIOMÉTRIE : 645 MM PAR AN
IRRIGATION : OUI MAIS PAS SYSTÉMATIQUE
TAILLE : VSP SUR FIL FIXE OU SUR FIL AMOVIBLE
ALTITUDE : 3O-50  MÈTRES
LATITUDE : 37,17° SUD
ORIENTATION :  VARIABLE
VENDANGES : DU 14 AU 28 MARS   MÉCANISÉES  ET  MANUELLES
LEVURES : SÉLECTIONNÉES. CULTIVÉES TOUS LES ANS AVEC  COMPLÉMENTS DE SOUCHES   BM 45 ET SOUCHES BORDELAISES DE LALLEMAND
VINIFICATION : TRADITIONNELLE EN CUVES INOX, FERMENTATION ET MACÉRATION SUR PEAUX PENDANT 10-15 JOURS.
ÉLEVAGE : 16 MOIS EN FÛTS TARRANSAUD, SAURY, BERGER. DONT 10-15% DE FÛTS NEUFS.
COLLAGE : PAS SYSTÉMATIQUE, BLANC D’OEUF
FILTRATION : À LA MISE PAR  MEMBRANE DE CÉRAMIQUE
DEGRÉ : 14,5%
ACIDITÉ: 6,41 G/L
SUCRE RÉSIDUEL: < 3  G/L
BOUCHAGE : STELVIN
TEMPÉRATURE DE SERVICE  : 14-16°C
PRODUCTION:

Author: James Halliday
Publication: Wine Companion 2016
Date: August 2015
Rating: 94 points
“An 82/18% blend from three cabernet and two merlot vineyards; matured for 16 months in French oak (50% new). Excellent crimson-purple; the bouquet is aromatic and inviting, the palate with a balance of blackcurrant,mulberry, black olive and herbs, oak adding its own flavour as a bonus.”Drink to 2028