BALNAVES – BALNAVES THE TALLY 2012

 

Ce vin tire son nom de l’ancienne activité de Doug Balnaves: tondeur de mouton mérinos. Chaque mouton tondu est enregistré et le « tally » (le nombre total de moutons tondus) est calculé en fin de journée. Ce ‘tally donne’ un statut particulier au tondeur auprès de ses pairs quand il réussit à tondre le plus grand nombre de moutons par jour, plus que tous les autres.

Notes de dégustation: Couleur rouge profonde avec beaucoup d’éclats. Nez très parfumé sur le cassis, la violette, la mûre avec des notes de graphite et de mocha. La bouche est à la fois structurée, dense sur le cassis et les tannins sont fins lisses et mûrs. C’est un vin de grande garde encore sur des arômes primaires et à évolution favorable jusqu’en 2050.

VIN : BALNAVES  THE TALLY  2013
PAYS : AUSTRALIE
RÉGION ET SOUS-RÉGION : COONAWARRA VALLEY
APPELLATION : COONAWARRA GI
CÉPAGES : 100% SAUVIGNON DONT 96%  DU VIGNOBLE DE DEAD MORRIS NON GREFFÉ
ÂGE DES VIGNES: 20-47 ANS
​DENSITÉ DE PLANTATION : 1 950 PIEDS PAR HECTARE
RENDEMENTS : 5 TONNES/HA
TAILLE : VSP AVEC UN FIL FIXE OU 1 FIL AMOVIBLE
SOLS : TERRA ROSSA SUR SUBSTRAT DE CALCAIRE
VITICULTURE : ORGANIQUE NON CERTIFIÉE. PAS DE PHYTOSANITAIRE DEPUIS 3 ANS
PLUVIOMÉTRIE : 645 MM PAR AN
IRRIGATION : OUI, MAIS PAS SYSTÉMATIQUE. 1/3 DU VIGNOBLE N’A PAS ÉTÉ IRRIGUÉ DEPUIS 5 ANS
ALTITUDE : 55-60  MÈTRES
LATITUDE : 37,17 SUD
ORIENTATION : VARIABLE SUIVANT LES BLOCS
VENDANGES : MANUELLES LE 28 MARS
LEVURES: SÉLECTIONNÉES. CULTIVÉES TOUS LES ANS AVEC COMPLÉMENTS DE SOUCHES   BM 45 ET SOUCHES BORDELAISES DE LALLEMAND  ​
VINIFICATION : TRADITIONNELLE EN CUVES INOX. FERMENTATION ET MACÉRATION SUR PEAUX PENDANT 30 JOURS. PIGEAGES ET REMONTAGES
ÉLEVAGE : 20 MOIS EN FÛTS TARRANSAUD, SAURY, BERGER DONT 50% DE FÛTS NEUFS
COLLAGE : PAS SYSTÉMATIQUE, BLANC D’OEUF
FILTRATION : À LA MISE PAR MEMBRANE DE CÉRAMIQUE
DEGRÉ : 14,5%
ACIDITÉ: 6,14 G/L
SUCRE RÉSIDUEL: < 3  G/L
BOUCHAGE : BOUCHON LIÈGE
TEMPÉRATURE DE SERVICE :16-18° C
PRODUCTION:

Author: James Halliday
Publication: Australian Wine Companion 2015
Rating: 96 points
“Grapes from the Dead Morris Vineyard were given extended maceration post- fermentation, then to high-quality French barrels (50% new) for 20 months maturation. Very well balanced and structured, the oak better integrated than in some years; cassis, blackberry, earth, licorice and cedar all swirl around the bouquet and palate, the tannins almost silky.” DRINK to 2052