BIZELJČAN PTP (ZTP)

La particularité de ce vin, c’est qu’il peut-être rouge (Rdeči Bizeljčan) ou blanc (Beli  Bizeljčan). Le Bizeljčan PTP (Priznano Tradicionalno Poimenovanje) est un vin de tradition qui est le fruit de nombreuses années de recherches menées à l’Institut Agricole et auprès de vignerons nationaux. Les vins PTP de Bizeljčan rouge et le vin blanc ne sont produits que dans la zone de la zone viticole Bizeljsko Sremič. Le Rdeči Bizeljčan est un vin rouge rubis avec des nuances de violette, très buvable, avec un arôme fruité et une saveur fraîche. Il est idéal avec une cuisine slovène traditionnelle. Le vin Rdeči Bizeljčan PTP est servi entre 12 et 14ºC. Il a obtenu son agrément en 2007.

L’APPELLATION

L’appellation Bizeljčan ZGO est réservée au vin tranquille élaboré avec les cépages de l’appellation qui se situe dans la région de Bizeljčan en Slovénie.

 

CLIMAT ET SOLS

Dans le relief varié et vallonné de la région viticole de Bizeljsko-Sremiška, les vignobles occupent généralement des emplacements au sud, au sud-est et au sud-ouest. Généralement les vignes sont plantées à mi-pente des coteaux ou même plus haut, selon l’ampleur des inversions thermiques. Au-dessus de cette limite, les gels sont rares.

La structure géomorphologique de la zone est principalement due à l’érosion dans le passé, même si la tectonique ne doit pas non plus être ignorée. Dans les sédiments tertiaires légers (zone marneuse), l’action érosive des cours d’eau a creusé de nombreux ravins et des vallées entourées de collines basses. Les phénomènes d’érosion récents se traduisent par l’érosion sillonnée et les glissements de terrain. Les sillons apparaissent particulièrement rapidement sur les surfaces à peine envahies par la végétation. L’érosion sillonnée est également visible dans les chemins profonds.

Avec des mesures techniques (fossés de drainage transversaux, cultures de protection, pâturage, des vignes, terrasses, etc.), l’érosion des sillons peut être presque totalement contenue. Dans certains cas, l’érosion se produit également sous la forme de glissements de terrain. En règle générale, ceux-ci se produisent dans les zones cultivées et sont particulièrement dangereux sur les terrasses plus jeunes et artificiellement construites. Les glissements de terrain se situent principalement dans les zones plus humides du nord, du nord-est et du nord-ouest, qui ne sont pas en général des zones viticoles.

Dans cette zone variée et lithologiquement très hétérogène, les vignobles se situent principalement dans la zone des roches tertiaires où l’on rencontre des sables quartzeux aux positions stratigraphiquement les plus basses, au-dessus d’eux se trouvent des grès à liant calcaire, suivis de marnes et enfin de calcaire lituanien. À certains endroits, les vignobles s’étendent également dans la zone des calcaires et des dolomites plus anciens. La plus grande part des vignobles, malgré l’hétérogénéité du substrat d’origine est plantée sur des sols formés sur une base marneuse. Les marnes, qui occupent la ceinture médiane desdites collines et crêtes, ne dépassent pas l’altitude de 550 m. Indépendamment du fait que ces roches diffèrent par la couleur et la composition, qui peuvent être plus sableuses ou argileuses, la proportion de carbonate de calcium qu’elles contiennent varie considérablement. Dans les marnes, la quantité de CaCO3 varie de 5 à 55%. Il convient également de mentionner les mélanges de mica (1 à 10 %) et de muscovite et de biotite, qui sont des vecteurs naturels de réserves de potassium et confèrent aux sols formés sur des marnes une qualité particulière pour la culture de la vigne.

La somme moyenne des températures effectives pendant la saison de croissance dans la région viticole de Bizeljsko Sremič se situe entre 1 197,3°C (Bizeljsko) et 1278,9oC (Sremič), et en moyenne 1221,1oC. On suppose que la somme des températures effectives dans des sites viticoles distincts serait certainement meilleure de 15 à 20 % (entre 1 400 et 1 465 °C) que celle mesurée aux points de mesure (Bizeljsko, Gornji Lenart, Pišece, Sremič). ?

L’humidité est suffisante pour la croissance des vignes dans cette zone (les précipitations annuelles sont environ au-dessus de 1 000 mm) et leur répartition est assez uniforme tout au long de la saison de croissance. Pendant cette période, il tombe en moyenne près de 700 mm soit 66% des précipitations annuelles totales.

Toute cette diversité géologique et climatique de la région viticole de Bizeljsko Sremič se traduit également par une grande diversité parmi les vins produits, qui ont tous en commun la fraîcheur.

Les vins blancs de la région viticole de Bizeljsko Sremič se caractérisent par leur fruité, leur rondeur, leur fraîcheur et leur buvabilité. Les vignerons cultivent principalement des cépages blancs. Le cépage le plus présent est le laški riesling, suivi du sauvignon, du pinot blanc, du chardonnay, du rumeni plavec. Les vins blancs de ce cépage sont également très reconnaissables, aromatiques en raison des caractéristiques microclimatiques de chaque emplacement de vignoble et grâce aux méthodes et techniques employées par les viticulteurs. Ces vins sont plus alcoolisés, plus acides et souvent l’harmonie est complétée par un léger résidu de sucre.

Une particularité de la région viticole de Bizeljsko Sremič,   c’est un assemblage de cépages rouges et blancs. Il donne un vin sec, tranquille, de couleur rubis clair, il peut également avoir des reflets violets, un arôme fruité, un goût frais et des tanins perceptibles sous une forme douce. Les principaux cépages de ce vin sont le žametovka et le modra frankinja et la proportion de cépages blancs ne doit pas dépasser 25 %.

Les vins rouges proviennent des cépages žametovka et modra frankinja , suivis du pinot noir, du šentlovrenka, du portugieser, du gamay et du Zweigelt.

 

DÉLIMITATION DE L’APPELLATION

 

La région viticole de Bizeljsko – Sremič est divisée en 2 sous-districts viticoles :

  • La sous-région viticole de Bizeljsko,
  • Sous-région viticole de Sremič.

La région viticole de Bizeljsko – Sremič s’étend du village de Breg le long de la rivière Sava à la frontière de l’État avec la Croatie, le long de la frontière de l’État avec la Croatie, le long de la limite sud de la région viticole de Šmarje-Virštanj jusqu’à Marijina vas, le long des limites sud des communes de Marijina vas et de Paneče jusqu’à Razbor et sur la route Razbor-Breg jusqu’à la rivière Sava.

 

PRINCIPAUX CÉPAGES

 

AUTRES CÉPAGES

 

CARACTÉRISTIQUES VITICOLES ET ŒNOLOGIQUES

Pour la production de vin rouge Bizeljčan PTP et de vin blanc Bizeljčan PTP, le nombre de pieds de vigne doit être supérieur à 4 000 par hectare.

Concentration en sucres à la vendange :

-Žametovka : 149,2 g/l;

–  rumeni plavec, kraljevina :  157,0 g/l;

–  laški rizling :   169,8 g/l;

–  sauvignon, beli pinot, chardonnay, modra frankinja, modri pinot : 182,6 g/l.

 

Les processus de production de vin doivent être conformes au règlement du Conseil 1234/2007 (https://eur-lex.europa.eu/legal-content/FR/TXT/?uri=CELEX%3A32007R1234) et au règlement de la Commission 606/2009 (https://eur-lex.europa.eu/LexUriServ/LexUriServ.do?uri=OJ:L:2009:193:0001:0059:FR:PDF)

 

Les exigences nationales sont les suivantes :

(1) Dans le processus de production du Bizeljčan PTP rouge, les cépages ne peuvent être mélangés qu’au stade des raisins, au plus tard au début de la macération.

– Dans la production de Bizeljsko ZGO (PTP) rouge, les raisins sont égrappés et macérés. La macération est effectuée dans des vinificateurs à une température de 20 à 30 oC, où le chapeau est trempé plusieurs fois par jour. Le temps de macération est de 3 à 7 jours. La fermentation alcoolique doit avoir lieu le plus tôt possible après la macération, de sorte que la levure doit être ajoutée au moût immédiatement après la fin du brassage. Le pressurage est effectué à une température n’étant pas inférieure à 16 °C. La teneur maximale en sucres réducteurs ne dépasse pas 3 g / l. Dix à quatorze jours après la fin de la fermentation, le sous-titrage et l’ajout de soufre peuvent s’effectuer.

 

(2) Dans le processus de production du Bizeljčan PTP blanc, les cépages visés au deuxième alinéa de l’article 4 du présent règlement peuvent être mélangés au stade du raisin, du moût ou du vin. S’ils sont mélangés au stade de l’assemblage, ils peuvent être mélangés au plus tard au, après la fin de la fermentation alcoolique.

Dans la production de Bizeljčan PTP blanc, les raisins sont d’abord égrappés ou pressés immédiatement si des pressoirs à vide ou pneumatiques sont utilisés. La fermentation alcoolique doit se dérouler de manière homogène, à une température comprise entre 16 et 22°C jusqu’à la fermentation complète du sucre, à l’aide de levures œnologiques sélectionnées. La teneur autorisée en sucres réducteurs est au maximum de 6 g/l.

– Dans l’élaboration de vins rouges et blancs Bizeljčan PTP, il n’est pas autorisé :

– d’ajouter de l’acide  au moût ou au vin ;

– d’ajouter de l’acide sorbique ou des sorbates ;

– d’effectuer la stabilisation des tartrates par électrolyse ;

– de traiter avec des échangeurs de cations ;

– de mettre en bouteille à chaud – pasteurisation.

 

Les appellations d’origine géographique et de qualité des vins autorisées sont :

– Bizeljčan rouge – nom traditionnel reconnu ou Bizeljčan rouge PTP ; – Bizeljčan blanc – nom traditionnel reconnu ou Bizeljčan blanc PTP.

– Le vin rouge Bizeljčan PTP ou le vin blanc Bizeljčan PTP blanc ne peuvent être mis sur le marché moins de 30 jours après la récolte. Le vin mis en bouteille à l’origine dans des fûts en acier inoxydable peut être commercialisé pendant un maximum de deux ans après la récolte.

 

– Pour l’évaluation organoleptique, le vin rouge de Bizeljčan PTP ou le vin blanc de Bizeljčan PTP doit obtenir au moins 16,3 points. Avant de procéder à l’évaluation organoleptique, les dégustateurs doivent être informés des données du registre des producteurs de raisin et de vin et les analyses physico-chimiques, s’il remplit les conditions selon lesquelles, moyennant une évaluation organoleptique appropriée, il peut porter l’appellation de Bizeljčan PTP rouge ou Bizeljčan PTP blanc.

Dernière modification du cahier des charges : 30/09/2013