Avec 418 hectares (1 033 acres) plantés en Autriche (2024), ce n’est pas une variété négligeable car elle n’est pas de grande qualité mais elle sert surtout pour les assemblages. Cette variété teinturière est un croisement de blauer portugieser et de blaufränkisch créée par le Dr Zweigelt à Klosterneuburg en 1923. Elle est sensible au gel et à l’oïdium, et parfois on se demande quelle est réellement l’utilité du blauburger, qui ne produit que des vins neutres et légers, avec peu de tanins ou d’acidité.
Ce cépage donne des vins rouges très foncés, riches en extraits. En général, les vins ont une saveur neutre et des arômes doux de baies, principalement de sureau. Ils sont veloutés et harmonieux en bouche.

