C’est une variété importante et de plus en plus respectée qui produit des vins voluptueux dans le Levant, la région espagnole bordée à l’est par la mer Méditerranée. Le bobal provient de la région d’Utiel-Requena, dans le centre-est de l’Espagne, où il est la variété prédominante. Il aurait été mentionné dans cette région dès le XVe siècle.
Il est cultivé principalement dans les provinces de Valence, Cuenca et Albacete, dans le centre-est de l’Espagne. Cette variété est particulièrement importante dans les DOs d’Utiel-Requena et de Manchuela, où elle est la variété dominante. Sa superficie d’encépagement est de 80 120 ha avec la plus forte concentration d’encépagement dans la Castille-La-Manche et à Valence.
C’est un cépage que l’on commence à prendre au sérieux car il produit des vins avec une meilleure acidité et un taux d’alcool plus bas que le monastrell son concurrent direct dans la région.
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