BODEGAS REY FERNANDO DE CASTILLA – BODEGA REY FERNANDO DE CASTILLA ANTIQUE OLOROSO
Notes de dégustation: une touche un peu plus douce que l’Amontillado et pourtant cela reste sec voire même très sec. Sur la noisette, les fruits secs et l’amertume du zeste d’orange un peu confit. C’est droit, rectiligne, précis et gourmand à la fois.
VIN : BODEGA REY FERNANDO DE CASTILLA ANTIQUE OLOROSO PAYS : ESPAGNE RÉGION ET SOUS-RÉGION : JEREZ, ANDALOUSIE APPELLATION : DO JEREZ CÉPAGE : PALOMINO ÁGE DES VIGNES : MOYENNE 30 ANS DENSITÉ DE PLANTATION : 3 785 PIEDS PAR HECTARE RENDEMENTS : MAXIMUM 80 HECTOS/HA. (11.25 T/HA). 72,5 LITRES DE MOÛT POUR 100 KG DE RAISINS SOL : ALBARIZA, CALCAIRE, CRAIE, SABLE ET ARGILE CULTURE : BIOLOGIQUE NON CERTIFIÉE PLUVIOMÉTRIE : 535 MM IRRIGATION : NON TAILLE : CORDON BILATÉRAL ALTITUDE : 60-120 MÈTRES LATITUDE : 36,68 ° NORD VENDANGES : MANUELLES LEVURES : INDIGÈNES VINIFICATION : VINIFICATION EN CUVES INOX À TEMPÉRATURE CONTRÔLÉE. PRESSURAGE AVEC UTILISATION DU DEUXIÈME PRESSURAGE. MUTAGE A 18 %. ÉLEVAGE : OXYDATIF EN SOLERA PENDANT 20 ANS MINIMUM. COLLAGE : OUI À LA BENTONITE FILTRATION : À LA MISE PAR CELLULOSE DEGRÉ : 20% SUCRE RÉSIDUEL: 5 G/L ACIDITÉ : 6,15 G/L BOUCHAGE : BOUCHON LIÈGE (SHERRY) TEMPÉRATURE DE SERVICE : 13° C PRODUCTION : 8 000 BOUTEILLES
The NV Antique Oloroso is open and expressive in the nose, with a predominant note of hazelnuts and varnished wood, a sweet touch of spices, brandy filled chocolates and orange rind. The perfectly balanced palate shows intense, clean, pure flavors and great length. 5,000 bottles produced yearly. Drink 2013-2016. Robert Parker. The Wine Advocate. 95/100.
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