Notes de dégustation: robe rubis clair très lumineuse. Le nez s’exprime sur les fruits noirs, la prune, la figue rôtie et l’airelle où se mêlent des touches épicées. Riche et onctueux en bouche, le vin est plus riche que le Cigare Volant 2010 et on y trouve des arômes fumés de mûres et d’anis. Les tanins sont en parfait équilibre avec le fruit et la finale de bouche est déjà gourmande. C’est un millésime qui demandera un peu plus de temps que le 2010 pour s’épanouir.
VIN : BONNY DOON LE CIGARE VINEYARD VOLANT 2009
PAYS : ÉTATS- UNIS CALIFORNIE
RÉGION ET SOUS-RÉGION : SANTA CRUZ MOUNTAINS, SANTA MARIA ET CONTRA COSTA
APPELATION : PAS APPLICABLE
CÉPAGES : 35% SYRAH 26% GRENACHE 20% MOURVEDRE ET 19% CINSAULT (30%, Ca’ del Solo, 18% Bien Nacido, 14% Gonsalves, 12% Woock, 11% Alamo Creek, 8% Enea, 7% Alta Loma)
ÂGE DES VIGNES : DE 10-30 ANS. VIGNE DE MOURVÈDRE CENTENAIRE
DENSITÉ DE PLANTATION : VARIABLE
RENDEMENTS : INCONNUS
SOL : VARIABLE
CULTURE : BIODYNAMIQUE ET RAISONNÉE
PLUVIOMÉTRIE : VARIABLE
IRRIGATION : OUI, GOUTTE À GOUTTE. PAS D’IRRIGATION POUR LE MOURVÈDRE.
TAILLE : VARIABLE
ALTITUDE : VARIABLE
LATITUDE : VARIABLE
EXPOSITION : VARIABLE
VENDANGES : MANUELLES
LEVURES : INDIGÈNES (PIED DE CUVE) ET EXOGÈNE
VINIFICATION: ÉGRAPPAGE DE 65% A 85% DE RAISIN. VENDANGE ENTIÈRE POUR LE RESTE. MACÉRATION PRÉ-FERMENTAIRE À FROID PENDANT 5-10 JOURS. FERMENTATION EN CUVES OUVERTES AVEC REMONTAGES. MACÉRATION DE 30 JOURS À HAUTE TEMPÉRATURE (26-28° C).
ÉLEVAGE : MICROBULLAGE AVEC ÉLEVAGE SUR LIE EN BARRIQUES USAGÉES DE 500 L ET EN CUVES BOIS DE 10,000 LITRES.
COLLAGE : NON
FILTRATION : NON
DEGRÉ : 13.3%
SUCRE RÉSIDUEL: < 3 G/L
BOUCHAGE : STELVIN
TEMPÉRATURE DE SERVICE : 16-10° C
