Notes de dégustation: robe rubis clair très lumineuse. Le nez s’exprime sur les fruits noirs, la prune, la figue rôtie et l’airelle où se mêlent des touches épicées comme la cannelle. Riche et onctueux en bouche, le Cigare Volant 2010 associe des arômes fumés de mûres et d’anis. Les tanins sont en parfait équilibre avec le fruit et la finale de bouche est déjà gourmande. C’est un millésime plus fin que le 2009.
VIN : BONNY DOON LE CIGARE VINEYARD VOLANT 2010 PAYS : ÉTATS- UNIS CALIFORNIE RÉGION ET SOUS-RÉGION : SANTA CRUZ MOUNTAINS, SANTA MARIA ET CONTRA COSTA APPELATION : RED WINE OF THE EARTH..!!!! CENTRAL COAST AVA CÉPAGES : SYRAH, GRENACHE, MOURVÈDRE ET CINSAULT des vignobles de, Ca’ del Solo, Bien Nacido, Gonsalves, Woock, Alamo Creek, Enea, Alta Loma ÂGE DES VIGNES : DE 10-30 ANS. VIGNES DE MOURVÈDRE CENTENAIRES DENSITÉ DE PLANTATION : VARIABLE RENDEMENTS : 6 T/HA SOL : VARIABLE CULTURE : BIODYNAMIQUE ET RAISONNÉE PLUVIOMÉTRIE : VARIABLE IRRIGATION : OUI, GOUTTE À GOUTTE. PAS D’IRRIGATION POUR LE MOURVÈDRE. TAILLE : VARIABLE ALTITUDE : VARIABLE LATITUDE : VARIABLE EXPOSITION : VARIABLE VENDANGES : MANUELLES LEVURES : EXOGÈNES (PIED DE CUVE) ET ENDOGÈNES VINIFICATION : ÉGRAPPAGE DE 65% À 85% DE RAISIN. VENDANGE ENTIÈRE POUR LE RESTE. MACÉRATION PRÉ-FERMENTAIRE À FROID PENDANT 5-10 JOURS. FERMENTATION EN CUVES OUVERTES AVEC REMONTAGES. MACÉRATION DE 30 JOURS À HAUTE TEMPÉRATURE (26-28° C) ÉLEVAGE : MICROBULLAGE AVEC ÉLEVAGE SUR LIES EN BARRIQUES NEUTRES DE 500 LITRES ET EN CUVES BOIS DE 10 000 LITRES. COLLAGE : NON FILTRATION : NON DEGRÉ : 13 % SUCRE RÉSIDUEL: < 3 G/L BOUCHAGE : STELVIN TEMPÉRATURE DE SERVICE : 16-10° C PRODUCTION: 2 500 CAISSES
