Robe plutôt sombre, avec des reflets vibrants pourpres et un parfum évocateur de gibier sauvage, de fruits noirs, de réglisse et de poivre blanc. Cela ressemble à s’y méprendre à certains vins de Cornas dans le Rhône avec sa structure tannique imposante. Les saveurs sont sur la mûre, le cassis, la viande rôtie et la violette. Dense, harmonieux et complexe le vin est encore sur la structure et demande un peu de temps pour se rendre plus aimable. Le vin gagnera à être décanté.
VIN : BONNY DOON VINEYARD LE POUSSEUR SYRAH 2012
PAYS : ÉTATS- UNIS CALIFORNIE
RÉGION ET SOUS-RÉGION : SANTA MARIA
APPELATION : CENTRAL COAST
CÉPAGES : 100% SYRAH DES VIGNOBLES ALAMO CREEK (48%) DE BIEN NACIDO (18%) DE SPANISH SPRING (18%) ET DE VENTANA (18%)
ÂGE DES VIGNES :
DENSITÉ DE PLANTATION :
RENDEMENTS :
SOL : GRAVELEUX, (ALAMO CREEK)
CULTURE : RAISONNÉE
PLUVIOMÉTRIE : 460 MM PAR AN PRINCIPALEMENT EN HIVER
IRRIGATION : OUI, PAR GOUTTE À GOUTTE
TAILLE :
ALTITUDE : 70 MÈTRES
LATITUDE : 34.89° N
EXPOSITION : VARIABLE
VENDANGES : MANUELLES
LEVURES : EXOGÈNES (PIED DE CUVES) ET ENDOGÈNES
VINIFICATION : VINIFICATION SÉPARÉE DES DIVERSES PARCELLES. ÉGRAPPAGE DE 65 À 85% DES RAISINS. VENDANGE ENTIÈRE POUR LE RESTE. MACÉRATION PRÉ-FERMENTAIRE À FROID PENDANT 5-10 JOURS. FERMENTATION EN CUVES OUVERTES AVEC REMONTAGES. MACÉRATION DE 30 JOURS À HAUTE TEMPÉRATURE (26-28° C).
ÉLEVAGE : MICROBULLAGE SUR LIE EN BARRIQUES USAGEÉS DE 500 L ET EN CUVES BOIS DE 10,000 LITRES.
COLLAGE : NON
FILTRATION : NON
DEGRÉ : 13.4%
SUCRE RÉSIDUEL: < 3 G/L
BOUCHAGE : STELVIN
TEMPÉRATURE DE SERVICE : 16-18° C