CABERNET SEVERNY

C’est un cépage hybride rouge obtenu par croisement de dimyat (galan) x (Vitis amurensis x pollen de Vitis vinifera x Vitis amurensis). Bien qu’aucune de ses composantes n’inclût du cabernet, on lui a attribué ce nom car ses arômes et ses saveurs n’étaient pas sans ressembler au cabernet sauvignon. C’est un cépage productif, de maturation normale avec des petites grappes compactes à la peau épaisse. Il est particulièrement résistant au froid et peut tolérer des températures de -25 oC. Il est sensible à l’oïdium mais moins au mildiou. On le trouve dans la région de Krasnodar mais son encépagement n’est pas connu. On en trouve aussi dans la province du Québec au Canada et dans la montagne d’Helan en Chine.