CAVE DES AMANDIERS – CORNALIN – CAVE DES AMANDIERS CORNALIN 2013

Notes de dégustation: ce cépage se plaît sur les sols de gneiss de Fully et offre une grande concentration et une belle typicité tout en gardant une certaine fraîcheur. Le nez est sur le poivre blanc, la noix de muscade, et notes de cuir. L’attaque est souple, soyeuse, avec une touche d’eucalyptus. La bouche évoque le sous-bois, les épices (poivre et girofle). La finale longue est soyeuse et fraîche en même temps. Alexandre Delétraz. Cave des Amandiers.

GARDE: 20 ANS

VIN : CAVE DES AMANDIERS CORNALIN 2013
PAYS : SUISSE
RÉGION ET SOUS-RÉGION : FULLY, VALAIS , SUISSE
APPELLATION : AOC VALAIS
CÉPAGES : 100% CORNALIN
ÂGE DES VIGNES : 10 ANS
DENSITÉ DE PLANTATION :
8 000 PIEDS /HA
RENDEMENTS : 5-6 TONNES PAR HECTARES DANS LES BONNES ANNÉES. 3 TONNES DANS LES MOINS BONNES
SOLS : PRINCIPALEMENT ORTHOGNEISS (GRANITE DÉCOMPOSÉ) AVEC DES LOESS
VITICULTURE : INTÉGRÉE
PLUVIOMÉTRIE : 737 MM PAR AN
IRRIGATION : PAS SYSTÉMATIQUE
TAILLE : GUYOT
ALTITUDE : 460-600 MÈTRES
LATITUDE : 46,13° NORD
ORIENTATION : SUD
VENDANGES : MANUELLES
LEVURES : ENDOGÈNES NON AROMATIQUES
VINIFICATION : ÉGRAPPAGE. FERMENTATION ET CUVAISON DE 3-6 SEMAINES.
ÉLEVAGE : EN DEMI-MUITS DE 500 LITRES NEUFS ET NEUTRES PENDANT 18 À 22 MOIS
COLLAGE : NON
FILTRATION : FILTRE À PLAQUE
DEGRÉ : 13,5%
SUCRE RÉSIDUEL: < 1 G/L
BOUCHAGE : BOUCHON LIÈGE
TEMPÉRATURE DE SERVICE : 16-18° C
PRODUCTION: 1 500 BOUTEILLES