
CAVE DES AMANDIERS – FENDANT – CAVE DES AMANDIERS FENDANT 2018
Notes du viticulteur: Situées pour une partie à Fully et pour l’autre à Saillon, les vignes ont une moyenne d’âge de 35ans. Elles s’épanouissent aussi bien sur des sols de schiste délités exempts de calcaire avec de très faibles proportions d’argile à Fully que sur des sols présentant une part importante de calcaire et d’argile à Saillon. Le vignoble bénéficie d’un climat continental à tendance méditerranéenne bénéficiant d’un ensoleillement optimal notamment pendant la période végétative. L’effet de Foehn, phénomène météorologique caractéristique du Valais, privilégie un état sain des grappes au moment de la récolte.
Notes de dégustation du viticulteur: limpide et brillante, sa belle robe jaune citron dévoile quelques fins reflets argentés. Le premier nez s’ouvre sur des notes fines et légères de fleurs blanches, acacia et aubépine.
L’expression est assez discrète mais développe son intensité et sa complexité sur le deuxième nez avec l’apparition de notes citronnées et miellées. Sur une attaque vive et fraîche, le Fendant déploie une palette aromatique discrète mais complexe avec des notes finement citronnées qui se développent en milieu de bouche. La structure est complète et droite. La finale est intense sur des notes minérales et iodées, avec une pointe de réglisse. Ce vin sec et parfumé est idéal pour l’apéritif avec par exemple, une marinade de sardines au citron ou encore des toasts au thon et piment d’Espelette.
Notes de dégustation: les arômes de ce cépage sont habituellement assez discrets, ce qui permet une grande expression de la typicité du terroir sur lequel il est planté. Le nez est léger et fin, il dégage des notes florales, type fleur de sureau et miel, la bouche est fraîche, citronnée avec une finale étonnamment iodée et minérale. En vieillissant, il évoluera sur des notes de noisettes. Alexandre Delétraz. Cave des Amandiers.
VIN : CAVE DES AMANDIERS FENDANT 2018 |