CAVE DES AMANDIERS – SYRAH – CAVE DES AMANDIERS SYRAH 2013

Notes de dégustation: ce cépage se plaît sur les sols de gneiss de Fully et offre une grande concentration et une belle typicité tout en gardant une certaine fraîcheur. Le nez est sur le poivre blanc, la noix de muscade, et des notes de cuir. L’attaque est souple, soyeuse, avec une touche d’eucalyptus. La bouche évoque le sous-bois, les épices (poivre et girofle). La finale longue est soyeuse et fraîche en même temps. Alexandre Delétraz.

GARDE: 20 ANS

VIN : CAVE DES AMANDIERS SYRAH 2013
PAYS : SUISSE
RÉGION ET SOUS-RÉGION : FULLY ET LEYTON, VALAIS , SUISSE
APPELLATION : AOC VALAIS
CÉPAGES : 100% SYRAH
ÂGE DES VIGNES : 15 ANS
DENSITÉ DE PLANTATION :
8 000 PIEDS PAR HECTARE
RENDEMENTS : 40 HECTOS/HA
SOLS : PRINCIPALEMENT ORTHOGNEISS (GRANITE DÉCOMPOSÉ) AVEC DES LOESS POUR FULLY ET SCHISTES DÉTRITIQUES AVEC ARGILE À LEYTON
VITICULTURE : INTÉGRÉE
PLUVIOMÉTRIE : 737 MM PAR AN
IRRIGATION : PAS SYSTÉMATIQUE
TAILLE : GUYOT
ALTITUDE : 360-500 MÈTRES
LATITUDE : 46,13° NORD
ORIENTATION :SUD
VENDANGES : MANUELLES
LEVURES : ENDOGÈNES
VINIFICATION : ÉGRAPPAGE. FERMENTATION ET CUVAISON DE 3-6 SEMAINES.
ÉLEVAGE : EN DEMI-MUIDS DE 500 LITRES NEUFS ET USAGÉS PENDANT 18 À 22 MOIS
COLLAGE : NON
FILTRATION : GROSSIÈRE. FILTRE À PLAQUE
DEGRÉ : 13,5%
SUCRE RÉSIDUEL: < 1 G/L
BOUCHAGE : BOUCHON LIÈGE
TEMPÉRATURE DE SERVICE : 16-18° C
PRODUCTION: 3000-4000 BOUTEILLES