Notes du viticulteur: Les vignes permettant d’élaborer la cuvée « Syrah » sont situées pour une partie à Fully, sur la roche mère de gneiss et pour l’autre à Leytron, sur un sol de schistes plus ou moins délités avec une présence d’argile entre les feuillets.
Le vignoble bénéficie d’un climat continental à tendance méditerranéenne bénéficiant d’un ensoleillement optimal notamment pendant la période végétative. L’effet de Foehn, phénomène météorologique caractéristique du Valais, privilégie un état sain des grappes au moment de la récolte.

Notes de dégustation du viticulteur: limpide et brillante, sa belle robe rubis aux reflets violines est intense. Typique des caractéristiques organoleptiques de la Syrah, le premier nez s’ouvre sur des notes poivrées.L’intensité de ces épices est renforcée par un deuxième nez plus profond et complexe : noix de muscade et réglisse viennent enrichir un bouquet agréable et raffiné. Sur une attaque tendre et fraîche, la Syrah déploie une palette aromatique discrète mais complexe avec des notes finement poivrées et mentholées qui se décuplent en milieu de bouche. Les tanins sont denses et étoffés conférant une structure charpentée à cette cuvée, subtilement équilibrée. La finale est tout aussi intense et longue, sur une note ‘réglissée’ fraiche et croquante. Pour valoriser la richesse et la puissance aromatique de cette cuvée, l’accompagner d’une fricassée de poulet aux morilles par exemple ou d’une terrine de lapin, tout simplement.

GARDE: 20 ANS

​VIN : CAVE DES AMANDIERS SYRAH 2018 PAYS : SUISSE RÉGION ET SOUS-RÉGION : FULLY ET LEYTON, VALAIS , SUISSE APPELLATION : AOC VALAIS CÉPAGES : 100% SYRAH ÂGE DES VIGNES : 16 ANS DENSITÉ DE PLANTATION : 8 000 PIEDS PAR HECTARE RENDEMENTS : 40 HECTOS/HA SOLS : PRINCIPALEMENT ORTHOGNEISS (GRANITE DÉCOMPOSÉ) AVEC DES LOESS POUR FULLY ET SCHISTES DÉTRITIQUES AVEC ARGILE À LEYTON VITICULTURE : INTÉGRÉE PLUVIOMÉTRIE : 737 MM PAR AN IRRIGATION : PAS SYSTÉMATIQUE TAILLE : GUYOT ALTITUDE : 360-500 MÈTRES LATITUDE : 46,13° NORD ORIENTATION :SUD VENDANGES : MANUELLES LEVURES : ENDOGÈNES VINIFICATION : ÉGRAPPAGE. FERMENTATION ET CUVAISON DE 3-6 SEMAINES. ÉLEVAGE : EN DEMI-MUIDS DE 500 LITRES NEUFS ET NEUTRES PENDANT 18 Â 22 MOIS COLLAGE : NON FILTRATION : GROSSIÈRE. FILTRE À PLAQUE DEGRÉ : 13,5% SUCRE RÉSIDUEL: < 1 G/L BOUCHAGE : BOUCHON LIÈGE TEMPÉRATURE DE SERVICE : 16-18° C PRODUCTION: 3 000-4 000 BOUTEILLES