Ce domaine est l’un des plus jeunes du Valais puisqu’il a été crée en 2008. La Cave des Amandiers, située sur la commune de Saillon est la propriété d’Alexandre Delétraz. Diplôme d’œnologue en poche, Alexandre fait ses gammes en Alsace, en Espagne ainsi qu’à Genève.
Depuis 2011, un chai flambant neuf a été construit mais le travail d’Alexandre reste essentiellement artisanal aussi bien au chai qu’à la vigne. Les vignobles du domaine sont plantés sur de petites terrasses murées et sont situés sur des coteaux dont l’escarpement est parfois impressionnant, entre 340 et 900 mètres d’altitude.
Le domaine des Amandiers possède cinq parcelles de vignes sur 3.5 hectares. La diversité géologique du terroir combinée à l’existence de microclimats de type méditerranéen permettent une culture de la vigne de haute qualité. Le domaine produit environ 15 000 bouteilles par an.
TERROIR
* Terroirs de Fully, Saillon et Martigny, Valais
* Vignobles sur pentes très escarpées
VITICULTURE
* Viticulture de montagne
* Vignobles plantés entre 340 et 900 metres d’altitude
VINIFICATION
* Traditionnelle