Note de dégustation: le chardonnay Agnes 2015 est élaboré à partir d’une sélection de raisins de 3 vignobles différents à Hemel-En-Aarde et à Overberg. C’est le septième millésime de ce vin concentré et harmonieux. Nez de citron vert, de pamplemousse, de nectarine et de pêche mûre qui se superposent en bouche. C’est un vin avec un plus de gras que la cuvée Shale mais sans aucune lourdeur.
VIN : CHRYSTALLUM AGNES CHARDONNAY 2015
PAYS : AFRIQUE DU SUD
RÉGION ET SOUS-RÉGION : 3 VIGNOBLES À HEMEL-EN-AARDE ET OVEBERG
APPELLATION : CAPE SOUTH COAST, WESTERN CAPE
CÉPAGE : CHARDONNAY
ÂGE DES VIGNES : JEUNES VIGNES, 12 ANS
DENSITÉ DE PLANTATION : 7 000-
8 000 PIEDS
RENDEMENTS : 4-6 T/HA
SOL : ARGILE, ARDOISE, GRÈS ET QUARTZ
CULTURE : RAISONNÉE
PLUVIOMÉTRIE : 535 MM
IRRIGATION : NON
TAILLE : VSP
ALTITUDE : 60-120 MÈTRES
LATITUDE : 34,41° SUD
VENDANGES : MANUELLES
LEVURES : INDIGÈNES
VINIFICATION : PRESSURAGE DES GRAPPES ENTIÈRES ET DÉBOURBAGE EN CUVES PENDANT 24 HEURES. TRANSFERT DU JUS EN BARRIQUE DE 228 L. 10% DE BOIS NEUF. PAS DE SO2 AVANT LA FERMENTATION.
ÉLEVAGE : PENDANT 9 MOIS EN BARRIQUE. 10% DE BOIS NEUF
COLLAGE : NON
FILTRATION : LÉGÈRE À LA MISE
DEGRÉ : 13.78%
SUCRE RÉSIDUEL: 2.9 G/L
ACIDITÉ : 5,6 G/L
SULFITE TOTAL : 85 MG/L
BOUCHAGE : BOUCHON LIÈGE
TEMPÉRATURE DE SERVICE : 10-12° C
PRODUCTION : 13 912 BOUTEILLES
