Note de dégustation : le chardonnay Agnes 2017 est élaboré à partir d’une sélection de raisins de 3 vignobles différents à Hemel-En-Aarde et à Overberg. C’est le septième millésime de ce vin concentré et harmonieux. Nez de citron vert, de pamplemousse, de nectarine et de pêche mûre qui se superposent en bouche. C’est un vin avec un peu plus de gras que la cuvée Shale mais sans aucune lourdeur.
VIN : CHRYSTALLUM AGNES CHARDONNAY 2017 PAYS : AFRIQUE DU SUD RÉGION ET SOUS-RÉGION : 5 VIGNOBLES À HEMEL-EN-AARDE ET OVEBERG APPELLATION : CAPE SOUTH COAST, WESTERN CAPE CÉPAGE : CHARDONNAY ÂGE DES VIGNES : JEUNES VIGNES, 12 ANS DENSITÉ DE PLANTATION : 7 000- 8 000 PIEDS RENDEMENTS : 4-6 T/HA SOL : ARGILE, ARDOISE, GRÈS ET QUARTZ CULTURE : RAISONNÉE PLUVIOMÉTRIE : 535 MM IRRIGATION : NON TAILLE : VSP ALTITUDE : 60-120 MÈTRES LATITUDE : 34,41° SUD VENDANGES : MANUELLES LEVURES : INDIGÈNES VINIFICATION : PRESSURAGE DES GRAPPES ENTIÈRES ET DÉBOURBAGE EN CUVES PENDANT 24 HEURES. TRANSFERT DU JUS EN BARRIQUES DE 228 L & 500 LITRES.10% DE BOIS NEUF. PAS DE SO² AVANT LA FERMENTATION ÉLEVAGE : PENDANT 9 MOIS EN BARRIQUE. 10% DE BOIS NEUF COLLAGE : NON FILTRATION : LÉGÈRE À LA MISE DEGRÉ : 13.6% SUCRE RÉSIDUEL: 1.8 G/L ACIDITÉ : 5,9 G/L SULFITE TOTAL : 58 MG/L BOUCHAGE : BOUCHON LIÈGE TEMPÉRATURE DE SERVICE : 10-12° C PRODUCTION :15 628 BOUTEILLES
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