CHRYSTALLUM – AGNES – CHRYSTALLUM CHARDONNAY AGNES 2019

Note de dégustation : le chardonnay Agnes 2019 est élaboré à partir d’une sélection de raisins de 3 vignobles différents à Hemel-En-Aarde et à Overberg. C’est le septième millésime de ce vin concentré et harmonieux. Nez de citron vert, de pamplemousse, de nectarine  et de pêche mûre qui se superposent en bouche. C’est un  vin  avec un peu plus de gras que la cuvée Shale  mais  sans aucune lourdeur.

Notes de dégustation du viticulteur: Une expression forte de la qualité exceptionnelle des fruits provenant de divers coins de la vendange  2019. La bouche montre l’écorce de lime, le citron confit et le caramel au beurre, avec un nez nettement plus tropical de litchi, d’ananas et de pomme caramel. Une bouche riche et enrobée mène à une finale persistante équilibrée par un « zip » acidulé vif.

VIN : CHRYSTALLUM AGNES CHARDONNAY 2019
PAYS : AFRIQUE DU SUD
RÉGION ET SOUS-RÉGION  :  5 VIGNOBLES À HEMEL-EN-AARDE ET  OVEBERG
APPELLATION : CAPE SOUTH COAST, WESTERN CAPE
CÉPAGE : CHARDONNAY
ÂGE DES VIGNES :  JEUNES VIGNES, 12 ANS
DENSITÉ DE PLANTATION :  7 000-
8 000 PIEDS
RENDEMENTS :  4-6 T/HA
SOL : ARGILE,  ARDOISE, GRÈS ET QUARTZ
CULTURE : RAISONNÉE
PLUVIOMÉTRIE : 535 MM
IRRIGATION : NON
TAILLE : VSP
ALTITUDE : 60-120 MÈTRES
LATITUDE :   34,41° SUD
VENDANGES : MANUELLES
LEVURES : INDIGÈNES
VINIFICATION : PRESSURAGE DES GRAPPES ENTIÈRES ET DÉBOURBAGE EN CUVES PENDANT 24 HEURES. TRANSFERT DU JUS EN BARRIQUES DE 228 L & 500 LITRES.10% DE BOIS NEUF. PAS DE SO² AVANT LA FERMENTATION
ÉLEVAGE :  PENDANT 9 MOIS EN BARRIQUE. 10% DE BOIS NEUF
COLLAGE : NON
FILTRATION : LÉGÈRE À LA MISE
DEGRÉ : 13.68%
SUCRE RÉSIDUEL: 3.8 G/L
ACIDITÉ : 5,6 G/L
PH: 3,35
SULFITE TOTAL : 78 MG/L
BOUCHAGE : BOUCHON LIÈGERECOUVERT DE CIRE SYNTHÉTIQUE
​TEMPÉRATURE DE SERVICE : 10-12° C
PRODUCTION :18 500 BOUTEILLES