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Accueil / Article sur le pays / CHRYSTALLUM – CINEMA – CHRYSTALLUM PINOT NOIR CINEMA 2015

 

Note de dégustation: un pinot noir qui provient d’une sélection parcellaire d’un vignoble situé dans la région de Walker Bay et dont le sol contient une forte proportion d’ardoise. C’est la cuvée de ce vin  la plus aboutie à ce jour. Arômes de cerises aigres, de musc et de sous bois. La bouche est intense et concentrée avec des tannins fins et soyeux et une belle acidité qui devrait aisément permettre un vieillissement d’au moins une dizaine d’années.


Photo
           GARDE: 15 ANS

​VIN : CHRYSTALLUM PINOT NOIR CINEMA 2015
PAYS : AFRIQUE DU SUD
RÉGION ET SOUS-RÉGION : SÉLECTION PARCELLAIRE D’UN VIGNOBLE PROCHE DE LA MER
APPELLATION : HEMEL-EN-AARDE, CAPE COAST,WALKER BAY, WESTERN CAPE
CÉPAGES : PINOT NOIR
ÂGE DES VIGNES :  2007
DENSITÉ DE PLANTATION :  7 000-
8 000 PIEDS
RENDEMENTS :  4-6 T/HA
SOL : ARGILE,  ARDOISE
CULTURE : RAISONNÉE
PLUVIOMÉTRIE : 535 MM
IRRIGATION : NON
TAILLE : VSP
ALTITUDE : HAUTE. ALTITUDE EXACTE : NON COMMUNIQUÉE
LATITUDE :   34,41 ° SUD
VENDANGES : MANUELLES
LEVURES : INDIGÈNES
VINIFICATION : 60% ÉGRAPPAGE ET 40% DE VENDANGE ENTIÈRE. FERMENTATION ET MACÉRATION SUR PEAUX PENDANT 28 JOURS. EXTRATION FINE ET LÉGÈRE.
ÉLEVAGE :  PENDANT 11 MOIS EN BARRIQUES FRANÇAISES DONT 30% DE BOIS NEUF
COLLAGE : NON
FILTRATION : NON
DEGRÉ : 14,3 %
SUCRE RÉSIDUEL: 2,5 G/L
ACIDITÉ : 5,2 G/L
SULFITE TOTAL : 85 MG/L
BOUCHAGE : BOUCHON LIÈGE
TEMPÉRATURE DE SERVICE : 16-18° C
PRODUCTION : NON COMMUNIQUÉE


Photo

The 2015 Cuvee Cinema Pinot Noir was demonstrating just a touch of reduction, so do not be afraid to introduce this to your favorite carafe. The palate is medium-boiled with sappy red and blue fruit, supple tannins, lovely swagger and style here with a long and sumptuous finish. I adore the manner in which this just shook off its bashful nature and blossomed in the glass, to the point where it might well be the best release from Crystallum this vintage. Go seek, go buy, go drink.Robert Parker. The Wine Advocate. 94/100.

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Photo: Vigne de l’île de Santorin : courtoisie gaia@gaiawines.gr
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