Note de dégustation: un pinot noir qui provient d’une sélection parcellaire d’un vignoble situé dans la région de Walker Bay et dont le sol contient une forte proportion d’ardoise. C’est la cuvée de ce vin la plus aboutie à ce jour. Arômes de cerises aigres, de musc et de sous-bois. La bouche est intense et concentrée avec des tannins fins et soyeux et une belle acidité qui devraient aisément permettre un vieillissement d’au moins une dizaine d’années.
Notes de dégustation du viticulteur: Un millésime précis et opulent. Nez signature de cerise confite, d’épices douces et de rose se mêlant à de la fumée, des herbes sauvages avec une pointe saline. La bouche est une touche plus riche et plus opulente que son prédécesseur, avec du chocolat noir, du soja, de la prune et de l’anis ajoutant un contrepoint savoureux aux fruits rouges frais et relevés. Des tanins adhérents, légèrement cireux et une acidité vive maintiennent tout en équilibre, ce qui donne une finale extraordinairement longue et garantit un vieillissement jusqu’en 2035.
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VIN : CHRYSTALLUM PINOT NOIR CINÉMA 2019 |
