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Accueil / Article sur le pays / CHRYSTALLUM – CINEMA – CHRYSTALLUM PINOT NOIR CINEMA 2019

 Note de dégustation: un pinot noir qui provient d’une sélection parcellaire d’un vignoble situé dans la région de Walker Bay et dont le sol contient une forte proportion d’ardoise. C’est la cuvée de ce vin  la plus aboutie à ce jour. Arômes de cerises aigres, de musc et de sous-bois. La bouche est intense et concentrée avec des tannins fins et soyeux et une belle acidité qui devraient aisément permettre un vieillissement d’au moins une dizaine d’années.

Notes de dégustation du viticulteur: Un millésime précis et opulent.  Nez signature de cerise confite, d’épices douces et de rose se mêlant à de la fumée, des herbes sauvages avec  une pointe saline. La bouche est une touche plus riche et plus opulente que son prédécesseur, avec du chocolat noir, du soja, de la prune et de l’anis ajoutant un contrepoint savoureux aux fruits rouges frais et relevés. Des tanins adhérents, légèrement cireux et une acidité vive maintiennent tout en équilibre, ce qui donne une finale extraordinairement longue et garantit un vieillissement jusqu’en 2035.


Photo
 

GARDE: 15 ANS

 

 

​VIN : CHRYSTALLUM PINOT NOIR CINÉMA 2019
PAYS : AFRIQUE DU SUD
RÉGION ET SOUS RÉGION : SÉLECTION PARCELLAIRE D’UN VIGNOBLE PROCHE DE LA MER
APPELLATION : HEMEL-EN-AARDE, CAPE COAST,WALKER BAY, WESTERN CAPE
CÉPAGES : PINOT NOIR
ÂGE DES VIGNES :  2007
DENSITÉ DE PLANTATION :  7 000-
8 000 PIEDS
RENDEMENTS :  4-6 T/HA
SOL : ARGILE,  ARDOISE
CULTURE : RAISONNÉE
PLUVIOMÉTRIE : 535 MM
IRRIGATION : NON
TAILLE : VSP
ALTITUDE : HAUTE. ALTITUDE EXACTE : NON COMMUNIQUÉE
LATITUDE :   34,41° SUD
VENDANGES : MANUELLES
LEVURES : INDIGÈNES
VINIFICATION : 70% ÉGRAPPAGE ET 30% DE VENDANGE ENTIÈRE. FERMENTATION ET MACÉRATION SUR PEAUX PENDANT 30 JOURS. EXTRACTION FINE ET LÉGÈRE.
ÉLEVAGE :  PENDANT 11 MOIS EN BARRIQUES FRANÇAISES DONT 30% DE BOIS NEUF
COLLAGE : NON
FILTRATION : NON
DEGRÉ : 13,83 %
SUCRE RÉSIDUEL: 2,7 G/L
ACIDITÉ : 5,2 G/L
PH: 3,48
SULFITE TOTAL : 63 MG/L
BOUCHAGE : BOUCHON LIÈGE
TEMPÉRATURE DE SERVICE : 16-18° C
PRODUCTION : 6 847 BOUTEILLES

Photo

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Photo: Vigne de l’île de Santorin : courtoisie gaia@gaiawines.gr
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