CHRYSTALLUM – MABALEL – CHRYSTALLUM PINOT NOIR MABALEL 2019

 

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Notes de dégustation: un pinot noir dont les raisins proviennent d’un vignoble situé à 700 mètres d’altitude dans un cratère volcanique. C’est seulement le deuxième millésime produit et le vin reflète parfaitement les caractéristiques du pinot noir d’altitude. C’est féminin, délicat sur la violette, la cerise rouge et les pétales de rose séchés. Les tannins sont très fins et le vin est d’une grande classe dans un style très épuré.

Notes de dégustation du viticulteur: un millésime intense et concentré mettant en valeur son terroir dramatique. Distinctif du 2018 avec ses penchants plus savoureux. Au nez, la griotte, la prune, le cassis, la feuille de tomate et le chocolat noir mènent à une bouche décadente aux épices douces, au soja et à la réglisse. Sa signature est là avec des tanins mûrs et une acidité vivifiante et fraîche promettant un vieillissement jusqu’en 2030.

​VIN : CHRYSTALLUM PINOT NOIR MABALEL 2019
PAYS : AFRIQUE DU SUD
RÉGION ET SOUS RÉGION: SÉLECTION PARCELLAIRE À HEMEL-EN-AARDE
APPELLATION : HEMEL-EN-AARDE-, WALKER BAY, CAPE SOUTH COAST,  WESTERN CAPE
CÉPAGES : PINOT NOIR
ÂGE DES VIGNES :  10 ANS
DENSITÉ DE PLANTATION :  7 000-
8 000  PIEDS
RENDEMENTS :  4-6 T/HA
SOL : GRANITE DÉCOMPOSÉ
CULTURE : RAISONNÉE
PLUVIOMÊTRIE : 535 MM
IRRIGATION : NON
TAILLE : VSP
ALTITUDE : 700 M ET 300 MÈTRES
LATITUDE :   34,41° SUD
VENDANGES : MANUELLES
LEVURES : INDIGÈNES
VINIFICATION : 80% ÉGRAPPAGE ET 20% DE VENDANGE ENTIÈRE. FERMENTATION ET MACÉRATION SUR PEAUX PENDANT 4 SEMAINES EXTRACTION FINE ET LÉGÈRE.
​ÉLEVAGE: PENDANT 10 MOIS EN BARRIQUES  DE CHÊNE HONGROISES DONT 30% DE BOIS NEUF
COLLAGE : NON
FILTRATION : NON
DEGRÉ : 13,67 %
SUCRE RÉSIDUEL: 1,7 G/L
ACIDITÉ : 5  G/L
PH: 3,6
SULFITE TOTAL : 46 MG/L
BOUCHAGE : BOUCHON LIÈGE, RECOUVERT DE CIRE SYNTHÉTIQUE
TEMPÉRATURE DE SERVICE : 16-18 ° C
PRODUCTION : 4195 BOUTEILLES