CHRYSTALLUM – PETER MAX – CHRYSTALLUM PINOT NOIR PETER MAX 2015

Notes de dégustation: ce vin est un assemblage de raisins qui proviennent de quatre vignobles différents dont trois sont situés à Hemel-en-Aarde et un à Walker Bay. Ce vin reflète parfaitement la qualité remarquable du millésime 2015 avec ses arômes et saveurs de cerise, de framboise et de fraise épicées. C’est fringant, zappant et délicieux à boire maintenant et dans les 10 ans.

VIN : CHRYSTALLUM PINOT NOIR PETER MAX 2015
PAYS : AFRIQUE DU SUD
RÉGION ET SOUS-RÉGION : SÉLECTION 4 VIGNOBLES À ELGIN
APPELLATION : CAPE SOUTH COAST, WESTERN CAPE
CÉPAGE : PINOT NOIR
ÂGE DES VIGNES : JEUNES VIGNES, 10 ANS
DENSITÉ DE PLANTATION : 7 000-
8 000 PIEDS
RENDEMENTS : 4-6 T/HA
SOL : ARGILE, ARDOISE
CULTURE : RAISONNÉE
PLUVIOMÉTRIE : 535 MM
IRRIGATION : NON
TAILLE : VSP
ALTITUDE : 60-100 M ET 300 MÈTRES
LATITUDE : 34,41° SUD
VENDANGES : MANUELLES
LEVURES : INDIGÈNES
VINIFICATION : 70% ÉGRAPPAGE ET 30% DE VENDANGE ENTIÈRE. FERMENTATION ET MACÉRATION SUR PEAUX PENDANT 4 SEMAINES EXTRACTION FINE ET LÉGÈRE.
ÉLEVAGE PENDANT 10 MOIS EN BARRIQUES NEUTRES
COLLAGE : NON
FILTRATION : NON
DEGRÉ : 14,33%
SUCRE RÉSIDUEL: < 3 G/L
ACIDITÉ : 5,3 G/L
SULFITE TOTAL : 61 MG/L
BOUCHAGE : BOUCHON LIÈGE
TEMPÉRATURE DE SERVICE : 16-18° C
PRODUCTION : NON COMMUNIQUÉE

GARDE: 10 ANS

The 2015 Peter Max Pinot Noir comes from the four different vineyards with which Peter-Allan Finlayson works. It has a brisk cranberry and wild strawberry bouquet, attractive granitic aromas emerging with time, later a touch of curry leaf. The palate is medium-bodied with fine delineation, a tensile Pinot Noir with a vibrant spicy finish that feels long and precise. Like other Crystallum 2015s, this needs a year in bottle to show its real personality.Robert Parker. The Wine Advocate. 90/100.