Notes de dégustation : ce vin est un assemblage de raisins qui proviennent de quatre vignobles différents dont trois sont situés à Hemel-en-Aarde et un à Walker Bay. Ce vin reflète parfaitement la qualité remarquable du millésime 2019 avec ses arômes et saveurs de cerise, de framboise et de fraise épicées. C’est fringant, zappant et délicieux à boire maintenant et dans les 10 ans

Notes de dégustation du viticulteur: un millésime plus audacieux et plus riche au nez de mûre, de cerise et d’épices douces. La bouche est ample et fruitée, avec à la fois fraise et framboise fraîches et écrasées accompagnées d’un léger fumé et de quelques fynbos. Avec une adhérence phénolique robuste grâce à une fermentation en  grappes entières légèrement plus élevée qu’à l’habituel et une acidité vive pour soutenir le fruit.  Ce vin promet de vieillir bien au-delà de 2028.

​VIN : CHRYSTALLUM PINOT NOIR PETER MAX 2017 PAYS : AFRIQUE DU SUD RÉGION ET SOUS-RÉGION : SÉLECTION 4 VIGNOBLES À ELGIN APPELLATION : CAPE SOUTH COAST,  WESTERN CAPE CÉPAGE : PINOT NOIR ÂGE DES VIGNES :  JEUNES VIGNES, 10 ANS DENSITÉ DE PLANTATION :  7 000- 8 000 PIEDS RENDEMENTS :  4-6 T/HA SOL : ARGILE,  ARDOISE CULTURE : RAISONNÉE PLUVIOMÉTRIE : 535 MM IRRIGATION : NON TAILLE : VSP ALTITUDE : 60-100 M ET 300 MÈTRES LATITUDE :   34,41° SUD VENDANGES : MANUELLES LEVURES : INDIGÈNES VINIFICATION : 70% ÉGRAPPAGE ET 30% DE VENDANGE ENTIÈRE. FERMENTATION ET MACÉRATION SUR PEAUX PENDANT 4 SEMAINES EXTRACTION FINE ET LÉGÈRE. ÉLEVAGE PENDANT 10 MOIS EN BARRIQUES NEUTRES COLLAGE : NON FILTRATION : NON DEGRÉ : 14,28% SUCRE RÉSIDUEL:  2,9 G/L ACIDITÉ : 5,2 G/L PH: 3,5 SO2  TOTAL : 55 MG/L BOUCHAGE : BOUCHON LIÈGERECOUVERT DE CIRE SYNTHÉTIQUE ​TEMPÉRATURE DE SERVICE : 16-18 °C PRODUCTION : 28 102 BOUTEILLES