Chrystallum est une ‘boutique winery’ créée en 2007 et basée à Hemel-en-Aarde à Walker Bay en Afrique du Sud. La philosophie du domaine est de produire des vins d’expression européenne avec des raisins du Nouveau Monde. Le domaine appartient à deux frères, Andrew et Peter Allan, la troisième génération des Finlayson à produire des vins. Bien que les deux frères aient fait des études d’architecture, de philosophie et d’économie respectivement à l’Université de Steleenbosch, il n’a pas fallu longtemps avant qu’ils ne se lancent dans l’élaboration des vins. Le domaine ne travaille qu’avec le pinot noir et le chardonnay soit en assemblages ou soit en sélections parcellaires et produit environ 60 000 bouteilles reparties sur 6 cuvées.
PETER ALLAN ( à gauche) ET ANDREW FINLAYSON
TERROIRS
VITICULTURE
VINIFICATION
VINS
* Terroir de Hemel-en-Aarde * Proximité de la mer/ conditions fraîches * Sols d’argile et d’ardoise
* Pinot noir et chardonnay exclusivement * Rendements maîtrisés (5T/Ha)
