Le coda di volpe bianca est un cépage blanc de Campanie qui possède des grosses grappes de raisin qui ont une forme longue et recourbée comme une queue-de-renard d’où son nom coda di volpe. Les régions viticoles associées à ce cépage sont : Sannio DOC, Vesuvio DOC, Irpinia DOC et de nombreuses IGPS dans toute la région de Campanie. Il est également autorisé en petites quantités dans le Fiano di Avellino DOCG et le Greco di Tufo DOCG.
De faible acidité, il peut être tellurique et minéral s’il est cultivé sur des sols volcaniques mais beaucoup plus riche sur d’autres sols, avec des arômes de fruits tropicaux.
Les vins sont généralement secs et tranquilles mais la DOC du Vésuve permet l’élaboration de vins mousseux et de desserts. Même si on trouve des mono-variétaux, la plupart des vins de coda di volpe bianca sont des assemblages. On en compte 1 027 hectares en Italie.
SOURCE: @Alexis Kreÿder. L’Ampélographie de Vialia et Vermorel (1901-1910).Reproduit dans: « Wine Grapes » Robinson, Harding, Vouillamoz 2011.
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