CHRYSTALLUM – BONA FIDE – CRYSTALLUM BONA FIDE PINOT NOIR 2015
Note de dégustation: un pinot noir qui provient d’une sélection parcellaire dans la région de Hemel-en-Aarde à Walker Bay. Ce vin est un peu plus riche que les autres sélections parcellaires car le vignoble est moins haut. Sur les fruits rouges, fraise, framboise, avec des notes épicées. L’élevage en bois lui donne un surcroît de complexité. Un joli vin.
VIN : CHRYSTALLUM PINOT NOIR BONA FIDE 2015 PAYS : AFRIQUE DU SUD RÉGION ET SOUS-RÉGION: HEMEL-EN-AARDE, WALKER BAY APPELLATION : HEMEL-EN-AARDE, WALKER BAY, CAPE SOUTH COAST, WESTERN CAPE CÉPAGES : PINOT NOIR ÂGE DES VIGNES : 12 ANS DENSITÉ DE PLANTATION : 7 000- 8 000 PIEDS RENDEMENTS : 4-6 T/HA SOL : ARGILE, ARDOISES CULTURE : RAISONNÉE PLUVIOMÉTRIE : 535 MM IRRIGATION : NON TAILLE : VSP ALTITUDE : MOYENNE. ALTITUDE EXACTE : NON COMMUNIQUÉE LATITUDE : 34,41 ° SUD VENDANGES : MANUELLES LEVURES : INDIGÈNES VINIFICATION : 50% ÉGRAPPAGE ET 50% DE VENDANGE ENTIÈRE. FERMENTATION ET MACÉRATION SUR PEAUX PENDANT 4 SEMAINES. EXTRACTION FINE ET LÉGÈRE. ÉLEVAGE : PENDANT 11 MOIS EN BARRIQUES FRANÇAISES DONT 20% DE BOIS NEUF COLLAGE : NON FILTRATION : NON DEGRÉ : 14,4 % SUCRE RÉSIDUEL: 1,9 G/L ACIDITÉ : 5,5 G/L SULFITE TOTAL : 44 MG/L BOUCHAGE : BOUCHON LIÈGE TEMPÉRATURE DE SERVICE : 16-18° C PRODUCTION : NON COMMUNIQUÉE
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