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Note de dégustation : un pinot noir qui provient d’une sélection parcellaire dans la région de Hemel-en-Aarde à Walker Bay. Ce vin est un peu plus riche que les autres sélections parcellaires car le vignoble est moins haut. Sur les fruits rouges, fraise, framboise, avec des notes épicées. L’élevage en bois lui donne un surcroît de complexité. Un joli vin.
VIN : CHRYSTALLUM PINOT NOIR BONA FIDE 2017
PAYS : AFRIQUE DU SUD
RÉGION ET SOUS RÉGION: HEMEL-EN-AARDE, WALKER BAY
APPELLATION : HEMEL-EN-AARDE, WALKER BAY, CAPE SOUTH COAST, WESTERN CAPE
CÉPAGES : PINOT NOIR
ÂGE DES VIGNES : 12 ANS
DENSITÉ DE PLANTATION : 7 000-
8 000 PIEDS
RENDEMENTS : 4-6 T/HA
SOL : ARGILE, ARDOISES
CULTURE : RAISONNÉE
PLUVIOMÉTRIE : 535 MM
IRRIGATION : NON
TAILLE : VSP
ALTITUDE : MOYENNE. ALTITUDE EXACTE : NON COMMUNIQUÉE
LATITUDE : 34,41 °SUD
VENDANGES : MANUELLES
LEVURES : INDIGÈNES
VINIFICATION : 40% ÉGRAPPAGE ET 60% DE VENDANGE ENTIÈRE. FERMENTATION ET MACÉRATION SUR PEAUX PENDANT 4 SEMAINES. EXTRACTION FINE ET LÉGÈRE.
ÉLEVAGE : PENDANT 11 MOIS EN BARRIQUES FRANÇAISES DONT 20% DE BOIS NEUF
COLLAGE : NON
FILTRATION : NON
DEGRÉ : 13,8 %
SUCRE RÉSIDUEL: 1,5 G/L
ACIDITÉ : 5,3 G/L
SULFITE TOTAL : 50 MG/L
BOUCHAGE : BOUCHON LIÈGE
TEMPÉRATURE DE SERVICE : 16-18° C
PRODUCTION : 2 153 BOUTEILLES