Note de dégustation:  une  jolie fraîcheur s’installe dès le premier nez avec la pointe graphite du cabernet, un côté mine de crayon  et épice douce. Une belle expression végétale noble rapporte beaucoup de fraîcheur. L’ensemble aromatique est frais  mais d’une expression européenne  septentrionale. La maturité est là  mais elle ne s’impose pas sur la  fraîcheur. La bouche est ample et le milieu de bouche est charnu. Les tanins sont encore un peu fermes et doivent se fondre avec le temps. La mâche en fin de bouche est en relief pour le moment, la finale en  est écourtée 

GARDE: 20 ANS

VIN :  CULLEN CABERNET SAUVIGNON MERLOT 2017
PAYS : AUSTRALIE
RÉGION ET SOUS-RÉGION : MARGARET RIVER, WILLYABRUP
APPELLATION : WILLYABRUP (1)
CÉPAGES : 81% CABERNET SAUVIGNON, 19% MERLOT, DU VIGNOBLE CULLEN ET DU VIGNOBLE DE MANGAN.
ÁGE DES VIGNES : 1971, 1976, 1988 POUR LE VIGNOBLE DE  CULLEN  ET 1995 ET 1997 POUR LE VIGNOBLE DE MANGAN
DENSITÉ DE PLANTATION : 5 000 PIEDS PAR HECTARE
RENDEMENTS : 5-6 T/HA
SOL : ALLUVIONNAIRES, GRANITIQUE, LIMONO-SABLEUX AVEC UN SOUS-SOL LATÉRITIQUE
CULTURE : BIODYNAMIQUE
PLUVIOMÉTRIE :  800-900 MM PAR AN
IRRIGATION : NON
TAILLE :  SCOTT HENRY 
ALTITUDE : 190 MÈTRES
LATITUDE : 34.03 °S
EXPOSITION : DIVERSES
VENDANGES : MANUELLES
VINIFICATION : ÉGRAPPAGE, MACÉRATION, PIGEAGES, REMONTAGES
LEVURES : ENDOGÈNES
ÉLEVAGE :  EN BARRIQUES PENDANT 6 MOIS DONT 30 % NEUVES
COLLAGE : NON
FILTRATION : NON
DEGRÉ : 13.5% %
SUCRE RÉSIDUEL: < 3 G/L
TEMPÉRATURE DE SERVICE :  16-18 ° C
PRODUCTION: NON COMMUNIQUÉE
(1) Wilyabrup n’est pas un appellation (GI) mais est utilisé par Cullen sur la bouteille.