Note de dégustation:  les raisins ont été récoltés quand la Lune était à l’opposé de Saturne d’où il tire son nom. 
Une  palette qui se dévoile sur des arômes d’anis et de fenouil, ainsi que des notes de citron et de nobles végétaux.  Une pointe de boisé souligne l’ensemble sans interférer  avec  la pureté et la fraîcheur de ce vin. C’est un sauvignon très effacé qui exprime plus le minéral que le variétal. La bouche est ample et bien équilibrée, la touche boisée se fait sentir sur le milieu de bouche et sucre un peu le cœur de bouche.  La finale est sur les saveurs minérales et citronnelle, et  lime. Une belle énergie anime ce vin. C’est un très beau sauvignon qui s’exprime comme un grand de Loire cela peut faire penser à des vins du niveau de Dagueneau et Vacheron.

GARDE: 10 ANS

VIN :  CULLEN THE MOON OPPOSITE SATURN SAUVIGNON BLANC  2017
PAYS : AUSTRALIE
RÉGION ET SOUS-RÉGION : WILYABRUP, MARGARET RIVER
APPELATION : WILLYABRUP (1)
CÉPAGES : 100% SAUVIGNON BLANC 
ÁGE DES VIGNES :  40 ANS
DENSITÉ DE PLANTATION : 1,8X3,6 M
​( 1543 PIEDS PAR HECTARE)
RENDEMENTS : 10,7/HA
SOL : ALLUVIONNAIRES, GRANITIQUE, LIMONO-SABLEUX AVEC UN SOUS-SOL LATÉRITIQUE
CULTURE : BIODYNAMIQUE
PLUVIOMÉTRIE :  800-900 MM PAR AN
IRRIGATION : NON
TAILLE :  LYRE 
ALTITUDE : 190 MÈTRES
LATITUDE : 34.03 °S
EXPOSITION : 2 BLOCKS EST-OUEST ET NORD-SUD
VENDANGES : MANUELLES LE 7 MARS
VINIFICATION : CUVES INOX À TEMPÉRATURE CONTRÔLÉE
LEVURES : ENDOGÈNES
ÉLEVAGE :  2 MOIS EN FÛTS DONT 90% DE FÛT NEUFS
COLLAGE : NON
FILTRATION : OUI, FILTRATION PAR ÉQUIPEMENT CUNO
DEGRÉ : 12% %
SUCRE RÉSIDUEL: < 3 G/L
TEMPÉRATURE DE SERVICE :  8-10° C
PRODUCTION: NON COMMUNIQUÉE
(1) Wyliabrup n’est pas classifié comme une GI