Notes de dégustation: robe vive, rubis. Au nez on découvre des arômes de cassis, de framboise, de fruits noirs (cerise noire et mûre) et des nuances de tabac et de réglisse. Sous cette expression intense de fruit on trouve des nuances florales, de violette et d’eucalyptus en particulier. En bouche, des beaux tannins soyeux équilibrent la densité du fruit et resserrent le vin. C’est déjà onctueux et voluptueux et équilibré et la finale est gourmande. Un beau vin avec un potentiel de garde d’au moins 20 ans.
VIN : D’ARENBERG THE IRONSTONE PRESSING 2007 PAYS : AUSTRALIE RÉGION ET SOUS-RÉGION : MCLAREN VALE, AUSTRALIE MÉRIDIONALE APPELLATION : MCLAREN VALE CÉPAGES : 70% GRENACHE, 15% SHIRAZ , 5% MOURVÈDRE (COMPLANTATION) ÂGE DES VIGNES : 1912 DENSITÉ DE PLANTATION:2 000 PIEDS RENDEMENTS: 1-6 TONNES PAR HA SOL : GRANITE DÉCOMPOSÉ AVEC FORTE PROPORTION D’OXYDE DE FER CULTURE : BIODYNAMIQUE. CERTIFIÉE DEMETER PLUVIOMÉTRIE : 650-700 MM IRRIGATION : NON TAILLE : GOBELET ALTITUDE : 70-100 MÈTRES LATITUDE : 35° SUD EXPOSITION : PRINCIPALEMENT NORD-SUD VENDANGES : MANUELLES VINIFICATION : ÉGRAPPAGE EN ÉGRAPPOIR DEMOISY VERTICAL. FERMENTATION EN PETITS CONTENANTS DE 5 TONNES AVEC CHAPEAU IMMERGÉ. FOULAGE AU PIED AUX ¾ DE LA FERMENTATION. PRESSURAGE EN PRESSOIRS VERTICAUX LEVURES : EXOGÈNES ÉLEVAGE : 10 MOIS EN BARRIQUES FRANÇAISES ET AMÉRICAINES DE 2-5 ANS D’ÂGE . COLLAGE : NON FILTRATION : NON DEGRÉ : 14.5% SUCRE RÉSIDUEL: 3.2 G/L BOUCHAGE : STELVIN TEMPÉRATURE DE SERVICE : 16-10° C
The 2007 The Ironstone Pressings Grenache (70%)-Shiraz (25%)-Mourvedre (5%) offers a complex nose of cedar, spice box, violets, black cherry, and blueberry compote. On the palate it has layers of spicy, savory fruit, lovely integration of oak, tannin, and acidity, and a 45-second finish. Cellar it for 4-5 years and drink it from 2013 to 2022. Robert Parker. The Wine Advocate. 92/100
CHESTER OSBORN NOUS PARLE DU VIGNOBLE DE IRONSTONE
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