Notes de dégustation: robe rubis, luminescente. Nez minéral, sur le graphite et le cuir qui enveloppent les fruits rouges, cassis et framboises. C’est dense en bouche mais c’est aussi raffiné, un peu sur l’austérité mais quelle classe! La trame tannique est très fine et emmaillote le vin avec beaucoup d’élégance.
VIN : DESCENDIENTES DE JOSÉ PALACIOS LA FARAONA 2010
PAYS : ESPAGNE
RÉGION ET SOUS-RÉGION : CORULLÓN, BIERZO
APPELLATION : DO BIERZO
CÉPAGES : 100% MENCÍA, PARCELLE DE 0,55 HECTARE
ÂGE DES VIGNES : EN MOYENNE 75 ANS SUR PORTE-GREFFE RIPARIA
DENSITÉ DE PLANTATION : 7000 PIEDS PAR HECTARE
RENDEMENTS:10 HECTOS/ HA
SOLS : PÉRIODE DU DÉBUT DU CAMBRIEN.QUARTZ, SILICATE, GRÈS, ARGILE, MARBRE
VITICULTURE : BIODYNAMIQUE
PLUVIOMÉTRIE : 740 MM
IRRIGATION : NON
TAILLE : GOBELET
ALTITUDE : ENTRE 800 ET 860 MÈTRES
LATITUDE : 42,5° NORD
ORIENTATION : SUD MAIS FAIBLE LUMINOSITÉ LE MATIN
VENDANGES : MANUELLES
LEVURES : INDIGÈNES
VINIFICATION : TRADITIONNELLE. ÉGRAPPAGE. FERMENTATION EN FOUDRES ET MACÉRATION PENDANT 52 JOURS AVEC PIGEAGE.
ÉLEVAGE : 16 MOIS EN BARRIQUES NEUVES DE CHÊNE FRANÇAIS
COLLAGE : NON
FILTRATION : NON
DEGRÉ : 14,5%
SUCRE RÉSIDUEL: < 3 G/L
BOUCHAGE : BOUCHON LIÈGE
TEMPÉRATURE DE SERVICE : 16-18°C
PRODUCTION: 600 BOUTEILLES
« Rubis opaque. Arômes de framboise noire très parfumée, un minéral fumé. Un pot-pourri de fruits divers. Sur la réserve et long à s’ouvrir mais qui explose en bouche sur les fruits noirs et rouges. Intense minéralité́ avec des notes séduisantes de roses confites. Rond en bouche, harmonieux, avec un bel éclat en finale avec des notes épicées et florales et des tanins tout en nuances. Le vin me rappelle un grand Chambertin-Clos de Bèze de chez Rousseau. ». Stephen Tanzer. International Wine Cellar. 95/100.