Notes de dégustation: Une jolie robe, un nez qui se montre ouvert et séduisant entre le fruit et son élevage. Une palette coincée entre les fruits à noyau, cerise, griotte, le tout souligné par un boisé lardé et une touche bacon. Le boisé reste raisonnable. La bouche est plus étonnante dans le style. Une lecture de bouche plus fine, l’ensemble tapisse sans excès et c’est une matière infusée et peu extraite. Un profil plus ligérien sans aucune dureté de style.

GARDE: 15-20 ANS

VIN : DOMINIO DE ES VIÑAS VIEJAS DE SORIA 2016
​PAYS : ESPAGNE 
RÉGION ET SOUS-RÉGION  :  VIGNOBLES DE 27 PETITES PARCELLES DE 2,9 HECTARES  À SORIA, RIBERA DEL DUERO
APPELLATION : DO RIBERA DEL DUERO
CÉPAGES : 95% TINTO FINO (TEMPRANILLO), 5% ALBILO MAYOR.
28% DE VENDANGES ENTIÈRES
ÂGE DES VIGNES :100+ ANS PRÉ-PHYLLOXÉRIQUES
DENSITÉ DE PLANTATION :
2O00 PIEDS/HECTARE
RENDEMENTS : 2-3 TONNES/HA 
SOLS : DU MIOCÈNE DE TYPE CALCAIRE
VITICULTURE: BIODYNAMIQUE
PLUVIOMÉTRIE : 450 MM PAR AN
IRRIGATION : NON
TAILLE : GOBELET (VASO)
ALTITUDE : 1 000 MÈTRES
LATITUDE : 41,57° NORD
ORIENTATION : DIVERSES
VENDANGES : MANUELLES 18-22 OCTOBRE
LEVURES : INDIGÈNES
VINIFICATION :28% DE VENDANGE ENTIÈRE ET 72%  VENDANGE  ÉGRAPPÉE.  FERMENTATION EN CUVES OUVERTES DE 15, 19, ET 30 HECTOLITRES ENTRE 16 ° ET 27 ° C. UN REMONTAGE PAR JOUR ET PAR CUVE SUR 30% DU VOLUME DE LA CUVE. CUVAISONS DE 23 JOURS.
ÉLEVAGE :MALOLACTIQUE ET ÉLEVAGE EN FÛTS BOURGUIGNONS DONT 12,5% DE FÛTS NEUFS. 
COLLAGE : NON
FILTRATION : NON
DEGRÉ : 14%
ACIDITÉ: 4,41 G/L
SUCRE RÉSIDUEL: < 3 G/L
SO2 TOTAL: 70 MG/L
BOUCHAGE : BOUCHON LIÈGE 
TEMPÉRATURE DE SERVICE : 16-18 °C
PRODUCTION : 4 167 BOUTEILLES, 100 MAGNUMS ET 2 JEROBOAMS

I found a more austere and serious wine in the 2016 Viñas Viejas de Soria, in a year that only has 5% white Albillo grapes and some 28% whole clusters in the fermentation. The élevage was reduced to some 16 months, as the wine was ready earlier. This has great poise and harmony here, combining power with elegance, super fine tannins and supple flavors. This is a serious, somewhat austere Ribera del Duero for the long haul. Truly outstanding. Bravo! 4,167 bottles produced. It was bottled in April 2018. There are also 100 magnums of it. I also previewed the 2017 in barrel, which looks like a very good effort for a very challenging year that coupled frost with drought. 95/100. Robert Parker. The Wine Advocate.