DOMINIO DEL ÁGUILA
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Si on voulait résumer la Ribera en quelques lignes on pourrait dire : d’abord, il y eut Vega Sicilia puis vinrent Pesquera et Peter Sissieck de Dominio de Pingus qui consacrèrent la prééminence du tempranillo dans la region. Et maintenant il faudra aussi compter sur Jorge Monzón du domaine de Dominio del Águila qui amorce un nouveau virage pour la Ribera avec ses vignobles de vieilles vignes souvent pré-phylloxériques plantées à une altitude de 830-880 mètres dans la région d’Aguilera en Ribera del Duero. Bien que plantés majoritairement en tempranillo (tinta del país), les vignobles sont en fait complantés avec du cariñena (carignan), du blanca del país, de la garnacha, du bobal pour les rouges et du bruñal, de l’albilo major, du moscatel et de la malvasia pour les blancs. Et Jorge joue avec toutes ces variétés pour produire une gamme de vins, rouges, rosés et blancs. Du rarement vu dans la Ribera del Duero qui se concentre majoritairement sur les rouges extraits et boisés aux antipodes de vins de Monzón. La viticulture est biologique et les traitements sont majoritairement effectués à base de plantes et d’algues. Le chai n’est pas banal non plus car Jorge et Isabel, sa femme, travaillent dans une vieille ferme restaurée du XVIIe siècle avec une cave du XVe siècle. Alors quand on demanda à Jorge s’il utilisait des grands contenants, il nous invita, avec un large sourire, à descendre dans la cave. Dans une telle cave, sculptée dans la pierre, bouger les demi-muids, ce serait serait comme essayer de faire rouler un 30 tonnes sur une voie vicinale et même le passage des barriques doit relever du contorsionnisme. Les raisins sont égrappés, foulés aux pieds pour produire 3 vins rouges, Pícaro del Aguilar, Dominio del Águila Reserva, et Peñas Aladas Gran Reserva dont la production est inférieure à 1 000 bouteilles. Le blanc, Albilo Viñas Viejas, fait avec de l’albilo mayor (à ne pas confondre avec l’albilo real) est vinifié à la bourguignonne avec une intense réduction sur les lies. Il produit aussi un rosé, Pícaro del Águila Clarete qui amorce un retour aux sources de cette région traditionnellement consommatrice de Rosados plutôt de que rouges sur-boisés et sur-extraits (climat oblige). En plus de produire leurs propres vins, Jorge et Isabel fournissent certains des meilleurs producteurs de la région comme Vega Sicilia et Dominio de Pingus.
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TERROIR |
VITICULTURE |
VINIFICATION |
VINS |
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* Terroirs d’altitude-830-880 mètres à Aguilera en Ribera del Duero |
* Vieilles vignes de Tinta del País complantées avec d’autres cépages blancs et rouges |
* Vinification traditionnelle en cuves béton |
* Dominio del Águila Vino de Lagar Albilo Mayor 2015 |