Notes de dégustation: Quelle idée de planter du sauvignon dans le Piémont à Serralunga dans un des terroirs les plus prestigieux du Barolo!  C’est simple, car cette portion du terroir est exposée au nord,  non seulement elle ne convient pas au nebbiolo mais, de toute façon, elle  ne pourrait pas être encépagée légalement en nebbiolo.
Aux antipodes des sauvignons de Loire et de Nouvelle-Zélande, on se rapproche plus des sauvignons autrichiens, C’est  riche mais cela reste précis avec une bonne définition du sauvignon auquel il manque la minéralité. C’est aussi aux antipodes des sauvignons variétaux que l’on rencontre dans de nombreux pays. 2012 est un millésime qui, s’il est compliqué pour le nebbiolo, sied bien aux cépages blancs car les conditions furent plus fraîches qu’à l’accoutumée.

VIN : GAJA ALTENI DI BRASSICA 2012 PAYS : ITALIE RÉGION ET SOUS-RÉGION : BAROLO APPELLATION : LANGHE CÉPAGES : 100% SAUVIGNON BLANC DU VIGNOBLE DE SERRALUNGA ÂGE DES VIGNES : PLANTÉES EN  1983 DENSITÉ DE PLANTATION :  ENTRE 3 000 ET 6 00O PIEDS PAR HECTARE RENDEMENTS : MAXIMUM 8 TONNES PAR HECTARE SOL : ARGILE, CALCAIRE, MARNE CULTURE : CONVENTIONNELLE PLUVIOMÉTRIE : 1 045 MM IRRIGATION : NON TAILLE : CORDON TRAINING TAILLE GUYOT ALTITUDE : 360  MÈTRES LATITUDE : 44,72° NORD EXPOSITION : NORD VENDANGES : MANUELLES LEVURES : ENDOGÈNES VINIFICATION : FERMENTATION EN CUVES INOX À TEMPÉRATURE CONTRÔLÉE DE 20° C PENDANT 4  SEMAINES ÉLEVAGE : 6-MOIS DE BARRIQUES FRANÇAISES USAGÉES. FERMENTATION MALOLACTIQUE COMPLÈTE. COLLAGE : MINIMAL FILTRATION : MINIMAL DEGRÉ : 13.5% SUCRE RÉSIDUEL: < 3 G/L BOUCHAGE : BOUCHON LIÈGE TEMPÉRATURE DE SERVICE : 12-14° C ​