Notes de dégustation: Quelle idée de planter du sauvignon dans le Piémont à Serralunga dans un des terroirs les plus prestigieux du Barolo!  C’est simple, car cette portion du terroir est exposée au nord,  non seulement elle ne convient pas au nebbiolo mais, de toute façon, elle  ne pourrait pas être encépagée légalement en nebbiolo.
Aux antipodes des sauvignons de Loire et de Nouvelle-Zélande, on se rapproche plus des sauvignons autrichiens, C’est  riche mais cela reste précis avec une bonne définition du sauvignon auquel il manque la minéralité. C’est aussi aux antipodes des sauvignons variétaux que l’on rencontre dans de nombreux pays. 2012 est un millésime qui, s’il est compliqué pour le nebbiolo, sied bien aux cépages blancs car les conditions furent plus fraîches qu’à l’accoutumée.

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GARDE: 7-10 ANS
VIN : GAJA ALTENI DI BRASSICA 2012
PAYS : ITALIE
RÉGION ET SOUS-RÉGION : BAROLO
APPELLATION : LANGHE
CÉPAGES : 100% SAUVIGNON BLANC DU VIGNOBLE DE SERRALUNGA
ÂGE DES VIGNES : PLANTÉES EN  1983
DENSITÉ DE PLANTATION :  ENTRE
3 000 ET 6 00O PIEDS PAR HECTARE
RENDEMENTS : MAXIMUM 8 TONNES PAR HECTARE
SOL : ARGILE, CALCAIRE, MARNE
CULTURE : CONVENTIONNELLE
PLUVIOMÉTRIE : 1 045 MM
IRRIGATION : NON
TAILLE : CORDON TRAINING TAILLE GUYOT
ALTITUDE : 360  MÈTRES
LATITUDE : 44,72° NORD
EXPOSITION : NORD
VENDANGES : MANUELLES
LEVURES : ENDOGÈNES
VINIFICATION : FERMENTATION EN CUVES INOX À TEMPÉRATURE CONTRÔLÉE DE 20° C PENDANT 4  SEMAINES
ÉLEVAGE : 6-MOIS DE BARRIQUES FRANÇAISES USAGÉES. FERMENTATION MALOLACTIQUE COMPLÈTE.
COLLAGE : MINIMAL
FILTRATION : MINIMAL
DEGRÉ : 13.5%
SUCRE RÉSIDUEL: < 3 G/L
BOUCHAGE : BOUCHON LIÈGE
TEMPÉRATURE DE SERVICE : 12-14° C