PIEVE SANTA RESTITUTA (DESCRIPTION) – GAJA PIEVE SANTA RESTITUTA BRUNELLO 2012

Notes de dégustation: comme 2011, ce fut un millésime chaud. Robe rubis avec beaucoup d’éclat. Belle expression du sangiovese sur les fruits noirs, cerise et framboise noire avec des nuances de tabac blond, d’herbes sauvages et de baie de genièvre. La bouche est soyeuse sur les fruits et les tannins enveloppent les saveurs du vin et lui procurent une belle charpente. L’ensemble est harmonieux et c’est déjà délicieux à boire mais à évolution favorable dans les 10 ans. C’est un Brunello pour une consommation plus immédiate.

RÈGLEMENTATION

Cépage: sangiovese (brunello)
Alcool: minimum 13%
Élevage: 4 ans en foudres ou barriques et 4 mois en bouteilles
Mise sur le marché: 1er janvier 5 ans après la vendange
DOCG: 1980

VIN : GAJA PIEVE SANTA RESTITUTA BRUNELLO 2012
PAYS : ITALIE
RÉGION ET SOUS-RÉGION: TOSCANE
APPELLATION : BRUNELLO DOCG
CÉPAGES : 100% SIANGIOVESE (BRUNELLO) PRINCIPALEMENT DES VIGNOBLES DE DESERTI DANS LA ZONE DE TORRENIERI NORD-EST DE MONTALCINO (9 HECTARES) ASSEMBLÉ AVEC UNE PETITE QUANTITÉ DE RENNINA ET DE SUGARILLE DE LA PROPRIÉTÉ DE SANTA RESTITUTA
ÂGE DES VIGNES : MOYENNE 25 ANS
DENSITÉ DE PLANTATION : ENVIRON
5 000 PIEDS PAR HECTARE
RENDEMENTS : 40 HECTO/HA
(MAXIMUM 8 TONNES PAR HECTARE)
SOL : LIMON, ARGILE, SCHISTE, MARNE DÉTRITIQUE (GALESTRO)
CULTURE : RAISONNÉE
PLUVIOMÉTRIE : 700 MM
IRRIGATION : NON
TAILLE : CORDONE SPERONATO
ALTITUDE : 270 MÈTRES Â TORRENIERI
LATITUDE :43,06°NORD
EXPOSITION : SUD-OUEST
VENDANGES : MANUELLES
LEVURES : SÉLECTIONNÉES
VINIFICATION : FERMENTATION SÉPA-RÉE DE 4 PARCELLES. MACÉRATIONS SUR PEAUX EN CUVES INOX PENDANT 3 SEMAINES
ÉLEVAGE : ÉLEVAGE EN BARRIQUE ET FOUDRES PENDANT 24 MOIS. ASSEMBLAGES DES VINS. AFFINAGE EN CUVES BÉTON DE 6 MOIS AVANT LA MISE EN BOUTEILLE.
COLLAGE : NON
FILTRATION : NON
DEGRÉ : 15%
SUCRE RÉSIDUEL: < 3 G/L
BOUCHAGE : BOUCHON LIÈGE
TEMPÉRATURE DE SERVICE : 16-18°C
PRODUCTION: 50 000 BOUTEILLES